Cómo comer (¡y cuánto tiempo esperar!) en Gino Sorbillo en Vomero: una reseña

Casa della Pizza de Gino Sorbillo en Vomero es la última apertura napolitana en el torbellino de locales y formatos de este incansable pizzero.

Casa della Pizza, el ambiente, el servicio y el menú.

Sin duda hay más, pero en realidad es una figura de cartón de Gino Sorbillo (casi a tamaño real) con una piña alrededor del cuello la que nos recibe al pie de la pequeña escalera de entrada. El lugar es colorido, dividido en varios espacios pequeños que transmiten una sensación de alegría y calidez. Las mesas son sencillas, de color madera, con platos y manteles individuales con el logo del local y sus respectivos menús. Los asientos no son excesivamente cómodos, pero tienen encanto, con un acolchado que combina con el papel pintado azul de algunas paredes. Una mesa con sofá podría ser mejor para grupos grandes, pero tememos que los asientos con taburetes con vistas a los pequeños alféizares de las ventanas que dan a la Piazza Vanvitelli sean peores: para una o dos personas como máximo, se parecen más a niños castigados por su profesor que a un bar de la ciudad. La Casa della Pizza también tiene una terraza al aire libre justo en la céntrica Piazza Vomerese, con una plataforma acristalada cubierta de sombrillas. El personal, desde quienes reciben a los clientes hasta quienes atienden las mesas, es sonriente, atento e incluso alegre, aunque cabe mencionar que la espera es, como mínimo, prolongada. Fuimos a almorzar entre semana, cuando no había mucha gente, pero aun así tuvimos que esperar unos minutos de más tanto por los aperitivos como por las pizzas.

El menú incluye aperitivos napolitanos tradicionales, como la albóndiga napolitana (9,50 €), la berenjena a la parmesana (9 €) y una variante de montanare frito (11,50 €), entre otros. A continuación, las pizzas fritas rellenas (que también pueden ser horneadas), como las completas con chicharrón de cerdo, salami o jamón cocido (todas a 11 €), y una amplia selección de pizzas, el homenaje ideal de Sorbillo a la más auténtica de todas: la Margherita. Ya sea simple, roja o con un toque de salsa, para Sorbillo, todas las pizzas son Margheritas. ¡Y no pidas más! También está disponible la Margherita más convencional con tomate y fiordilatte de Agerola, cubierta, como todas las demás, con virutas de mozzarella de búfala Cilento en la corteza (6,90 €).

Otras opciones van desde los 7,90 € por una Margherita con provola ahumada y pimienta negra hasta los 13,50 € por una con anchoas del Cantábrico o panceta de Patanegra, entre otras. La famosa Margherita blanca con piña cocinada dos veces tiene un precio de 9 €. También puedes elegir entre cuatro ensaladas: desde la clásica Caprese (9,50 €) hasta las más internacionales como la griega, la Niçoise o la de pollo (10 €).

Fritos y pizzas de Casa della Pizza en Vomero

Un plato, una declaración: Bienvenidos a Nápoles con sus frituras tradicionales. Este es el nombre elegido para esta variante de frituras. Dos croquetas de patata, algo simples pero no precisamente inolvidables, una frittata de pasta con un relleno demasiado blando y unas deliciosas verduras rebozadas. El comienzo fue poco inspirador y había demasiado aceite.

Lo confesamos: no tuvimos el valor de ceder ante la pizza de piña. Se ha hablado tanto de ella que, a lo Moretti, pensamos que sería más llamativo si no la mencionábamos en absoluto. Nos decantamos por dos pizzas Margherita con base blanca: una de setas porcini y fiordilatte, y otra de alcachofas y manteca de cerdo Colonnata, ambas cubiertas con cacioricotta de búfala. Los dos discos grandes estaban bien estirados y tenían los bordes ligeramente marcados. La masa estaba cocida uniformemente, con una ligera textura masticable que no llegaba a ser gomosa, pero corría el riesgo de serlo. En la pizza Margherita blanca con setas, las setas porcini perdieron demasiada humedad durante la cocción. La pizza Margherita con alcachofas fue más convincente: la manteca de cerdo proporcionó una agradable sensación en el paladar; solo notamos un ligero exceso de sabor, pero no comprometió el sabor general de la pizza.

Bebidas, postres y la cuenta en Casa della Pizza

Además de agua, la carta de bebidas incluye refrescos comerciales clásicos y cerveza Peroni en diversas variedades, como Limoncello y Aperol Spritz, así como una pequeña selección de vinos y espumosos. También se ofrece vino blanco y tinto por copas. El menú de postres es sencillo: tiramisú y babá. A continuación, un plato de piña (¿quizás compraron demasiada?).

El tiramisú de la tía Esterina se presenta en el inevitable tarro de cristal con bisagra: sin exceso de azúcar ni una alta percepción de grasa en la crema, es un agradable final para una comida.

Una breve aclaración sobre la accesibilidad: no hay acceso en la entrada (que cuenta con escaleras) (ni siquiera en la terraza exterior elevada) ni en los baños. El local no está a nivel de calle, por supuesto, pero creemos que se podría haber encontrado una solución para personas con movilidad reducida.

La cuenta para dos personas, con dos botellas de agua, fue de 53,10 €, un precio algo elevado para una experiencia que no tuvo nada especialmente destacable.

Opinión

La última creación napolitana de Gino Sorbillo, la sucursal de Casa della Pizza en Vomero, es un establecimiento agradable y colorido, aunque de formato y elaboración de pizzas más modestos. El menú, centrado en un homenaje a la Margherita, aún incluye la famosa pizza de piña, un clásico en las redes sociales del pizzero más mediático de Italia. El servicio amable no compensa la larga espera para conseguir mesa.