Costillas cortas de res asiáticas pegajosas

1,5 kg (3,3 lb) de costillas cortas de res, corte inglés, ya sea en trozos largos o cortados en trozos más pequeños.

chiles rojos finamente picados, para servir

hojas de cilantro picadas gruesas, para servir

sal marina

Salsa para estofar:

¼ taza de salsa hoisin

½ taza de kétchup

½ taza de salsa barbacoa de su elección

¼ taza de azúcar moreno

4 cucharadas de salsa de soja

1 taza de caldo de res

½ cucharadita de cinco especias chinas

6 dientes de ajo, finamente picados

• Precaliente el horno a 150 °C/300 °F.
• Mezcla los ingredientes para la salsa de estofado.
• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Sazona cada costilla con sal y dóralas por tandas hasta que estén bien doradas. Coloca las costillas doradas en una cazuela o bandeja para asar apta para horno, de manera que quepan todas en una sola capa.
• Vierta la salsa para estofar sobre las costillas. Cubra bien con papel de aluminio y ase durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
• Retire las costillas del horno y quite el papel de aluminio. Con cuidado, déles la vuelta para que queden bien cubiertas con la salsa. Vuelva a colocar las costillas en el horno y encienda la parrilla a temperatura alta durante otros 10 minutos.
• Transfiera las costillas a una fuente para servir. Retire el exceso de grasa de res de la superficie del líquido de cocción colocando suavemente papel de cocina absorbente sobre la salsa. Retire el papel con unas pinzas y deséchelo. Repita el proceso hasta que la mayor parte de la grasa de res se haya absorbido.
• Si es necesario, recalienta el líquido de cocción y viértelo sobre las costillas. Espolvorea con chiles y cilantro y sirve. – ¡Más recetas de costillas de res súper tiernas para satisfacer tus antojos! – Aquí encontrarás aún más recetas de carne de res cocinada a fuego lento.