Langostinos agridulces rebozados en cerveza

1/3 taza de fécula de patata o harina de maíz (maicena), más ½ taza extra

Botella de cerveza fría de 330 ml (11 onzas líquidas).

aceite vegetal, para freír

600 g (1,3 lb) de langostinos verdes, pelados, desvenados y con la cola intacta.

Adobo agridulce tailandés o prueba mi receta casera de salsa agridulce.

cebolletas (cebollinos), en rodajas, para servir

sal marina

• Mezcla la harina, la fécula de patata y una pizca grande de sal. Haz un hueco en el centro y añade gradualmente suficiente cerveza batiendo hasta obtener una masa homogénea (¡puedes beberte la cerveza que sobre!).
• Llena un wok o una cacerola con aceite hasta aproximadamente un tercio de su capacidad. Caliéntalo a fuego alto. El aceite estará lo suficientemente caliente cuando al introducir una cuchara de madera se formen pequeñas burbujas (esto debería ser alrededor de 165 °C o 330 °F).
• Coloca la harina de patata o de maíz sobrante en un plato. Por tandas, añade las gambas y cúbrelas ligeramente con la harina, sacudiendo el exceso. Sumerge las gambas en la masa antes de colocarlas con cuidado en el aceite caliente. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que cada gamba esté dorada, crujiente y bien cocida. Escúrrelas sobre una rejilla o papel absorbente. Espolvorea con sal.
• Coloca las gambas en un plato para servir. Esparce por encima las cebolletas picadas y sírvelas con la salsa agridulce tailandesa para mojar.