Ensalada César no tan saludable

30 g (1 oz) de queso grana padano o parmesano, rallado

Huevos rebozados con limón y parmesano

5 huevos

aceite vegetal, para freír

70 g (2 oz) de harina común (para todo uso)

1 taza de pan rallado panko

¼ taza de queso grana padano o parmesano rallado

ralladura de ½ limón

Aderezo César

½ taza de mayonesa de huevo entero

1 cucharadita de mostaza de Dijon

½ limón, ralladura y zumo

2 cucharaditas de pasta de miso shiro

¼ taza de grana padano o parmesano rallado

1 cucharadita de sal marina

Tocino glaseado con arce y chile

8 lonchas de tocino ahumado

⅓ taza de jarabe de arce

½ cucharadita de pimienta de cayena

Picatostes crujientes

1 baguette francesa pequeña

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de sal

• Para preparar los huevos empanizados, llena una cacerola mediana con agua y ponla a hervir. Una vez que hierva, cocina 4 huevos durante 5 minutos y luego sumérgelos en agua fría para detener la cocción. Cuando se hayan enfriado, pélalos con cuidado y colócalos en un recipiente, listos para usar más tarde.
• Para el aderezo, coloque la mayonesa, la mostaza Dijon, la ralladura y el jugo de limón, el miso, el queso rallado y la sal en un tazón pequeño. Mezcle bien con un batidor de varillas. Refrigere hasta el momento de usar (si le sobra, puede conservarlo en el refrigerador por unos días).
• Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja grande para hornear con papel vegetal. Para preparar el tocino glaseado con sirope de arce, fríe el tocino hasta que los bordes estén ligeramente crujientes y colócalo en la bandeja preparada. En un recipiente pequeño, mezcla el sirope de arce con la pimienta de cayena. Vierte la mezcla sobre el tocino, introduce la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos o hasta que el tocino esté bien crujiente.
• Para los picatostes, corta la baguette en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Rocíalas con aceite de oliva y espolvorea con sal. Fríe las rodajas de pan en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes (también puedes hacerlo en la barbacoa). Una vez listas, resérvalas.
• Ahora terminemos esos huevos. Llena un wok hasta la mitad con aceite y ponlo a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, bate el último huevo que queda. Luego prepara una estación para empanar: un tazón pequeño para la harina, tu tazón de huevo batido, un tazón mediano para el pan rallado y un tazón limpio aparte para poner los huevos empanizados. Agrega la ralladura de limón y el queso rallado al pan rallado y mezcla bien. Con una mano para los ingredientes secos y la otra para los ingredientes húmedos, pasa un huevo entero pelado por harina, luego por la mezcla de huevo, seguido de la mezcla de pan rallado. Repite.
• Una vez que el aceite esté caliente (estará listo cuando al introducir una cuchara de madera se formen burbujas intensas), coloque los huevos rebozados directamente en el aceite caliente, removiéndolos constantemente. Cocine durante unos 40 segundos o hasta que estén dorados y crujientes por todas partes. Retire del fuego y escurra sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Corte los huevos por la mitad.
• Para servir, reparte las hojas de lechuga, el tocino crujiente, las lonchas de queso parmesano, los picatostes y las mitades de huevo empanizadas entre los platos. Añade abundante aderezo y ¡a disfrutar!