Gofres de calabacín y espinacas de Charlie

½ cucharadita de sal marina

100 g (3,5 oz) de hojas de espinaca picadas

2 huevos enteros, batidos

½ taza de harina con levadura incorporada

½ taza de leche de avena

azúcar glas (azúcar impalpable), para espolvorear

salsa de chocolate

100 g (3,5 oz) de chocolate negro

1 cucharada de jarabe de arce, más un poco extra para rociar

• Precalienta la waflera a unos 160 °C/320 °F. Para la salsa de chocolate, coloca el chocolate y el jarabe de arce en un recipiente apto para microondas. Calienta en el microondas durante 30 segundos. Comprueba la consistencia y repite el proceso durante otros 30 segundos hasta que la salsa esté brillante y líquida. Mezcla bien todos los ingredientes y reserva hasta que los waffles estén listos.
• Coloca un colador en un bol grande y cúbrelo con una gasa, un trozo grande de muselina o un paño de cocina. Añade el calabacín rallado sobre la tela. Espolvorea con sal y deja reposar durante 2 minutos para que suelte parte del agua.
• Dobla la tela de queso y aprieta bien el calabacín para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
• En otro bol grande y limpio, coloca la harina, el calabacín, las espinacas, los huevos y la leche de avena. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
• Con una taza medidora de ⅓, vierte la mezcla para waffles en la placa caliente de la waflera. Cierra la tapa y cocina durante 5-7 minutos o hasta que estén crujientes y dorados. Una vez cocidos, retíralos y colócalos en un plato. Añade un poco de salsa de chocolate, un chorrito de sirope de arce y espolvorea con azúcar glas. ¡Buen provecho!
• Notas: ¿No tienes una waflera en casa? ¡No te preocupes! Esta mezcla también funciona de maravilla para hacer panqueques.