Col frita china

½ repollo verde pequeño, sin el corazón, cortado en gajos grandes.

una pizca de sal

una pizca de azúcar

5 dientes de ajo, picados gruesamente

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de vinagre negro chino*

1 cucharadita de maicena (fécula de maíz), mezclada con 1 cucharada de agua

1 cucharadita de aceite de sésamo

• Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega la col, la sal y el azúcar y sofríe durante 5-6 minutos o hasta que la col esté blanda y ligeramente dorada por los bordes.
• Ahora añade el ajo y sofríe durante un minuto más. Luego agrega la salsa de soja y el vinagre. Sofríe durante otro minuto. A continuación, añade la mezcla de maicena. Sofríe hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y rocía con aceite de sésamo.
• Notas: – También conocido como vinagre Chinkiang, puede encontrarlo en tiendas de productos asiáticos. Sin embargo, si no lo encuentra, puede sustituirlo por mitad vinagre balsámico y mitad vinagre blanco.