Pollo indio especiado fácil al horno

1 cucharada de cúrcuma molida

1 cucharada de chile en polvo de Cachemira* (o al gusto)

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 pimiento rojo (pimiento morrón), sin semillas, cortado en trozos pequeños.

¼ de cabeza de coliflor, cortada en pequeños ramilletes.

200 g (7 oz) de tomates cherry

sal marina

3 cucharadas de aceite vegetal, más un poco más para rociar.

1 taza de yogur griego, más un poco más para servir.

8 filetes de muslo de pollo deshuesados

¼ taza de hojas de menta, troceadas

Arroz basmati o batatas Bombay para servir

• Precalienta el horno a 180 °C/350 °F. Prepara una mezcla de especias combinando el garam masala, la cúrcuma, el chile en polvo, el pimentón y 1 cucharadita de sal marina en un bol.
• Coloca el pimiento, la coliflor y los tomates cherry en un bol grande. Agrega la mitad de la mezcla de especias, una pizca de sal marina y una cucharada de aceite. Mezcla bien y reserva.
• En un bol grande, mezcla el yogur con el resto de la mezcla de especias. Añade el pollo y mezcla bien.
• Calienta una sartén grande y ancha a fuego alto. Añade otra cucharada de aceite. Dora los trozos de pollo durante 3 minutos o hasta que se forme una costra dorada en el fondo de la sartén. Dales la vuelta y cocínalos durante un minuto más. Ahora añade media taza de agua para desglasar la sartén. Usa una cuchara de madera o una espátula para raspar los restos dorados del fondo.
• Esparza la mezcla de verduras alrededor del pollo. Meta la bandeja en el horno y ase durante 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
• Retirar del horno, cubrir con cucharadas de yogur y espolvorear con hojas de menta. Servir con la guarnición de su elección.
• Notas: El chile en polvo de Cachemira se usa mucho en la cocina india y se caracteriza por su menor picor y su intenso color rojo. Si no encuentra esta variedad, puede sustituirlo por chile en polvo común y un poco de pimentón dulce.