Aros de cebolla al estilo coreano
aceite vegetal, para freír
4 cebollas grandes marrones, peladas, sin tallo y cortadas en rodajas de 1 cm (⅜”) de grosor.
¾ taza de harina de maíz (maicena)
Pizca picante:
2 cucharaditas de gochugaru*
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de semillas de sésamo negro
1 cubo de caldo de pollo, desmenuzado
1 cucharada de sal marina
mayonesa barbacoa:
3 cucharadas de mayonesa de huevo entero
3 cucharadas de salsa barbacoa
Rebozado de cerveza:
400 g (14 oz) de harina común (para todo uso), congelar durante 15 minutos antes de usar.
3 cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de gochugaru
¼ cucharadita de curry en polvo
320 ml (11 onzas líquidas) de cerveza fría
280 ml (9,5 onzas líquidas) de agua con gas fría
Mezcla todos los ingredientes para la mezcla de especias en un tazón pequeño. Reserva para más tarde.
Para la mayonesa barbacoa, mezcla los ingredientes y resérvalos hasta el momento de servir.
Para preparar la masa, bate en un bol grande la harina fría, el polvo para hornear, el gochugaru y el curry en polvo. Coloca papel de cocina sobre una rejilla para hornear, encima de una bandeja.
Calienta suficiente aceite vegetal para freír en una sartén grande y profunda o en un wok a fuego alto. Mientras el aceite se calienta, mezcla los aros de cebolla con la maicena en un bol grande.
Una vez que el aceite esté caliente (al introducir un palillo de madera en el aceite caliente, este debería empezar a burbujear), incorpore la cerveza fría y el agua con gas a la mezcla de harina batiendo bien. Coloque la maicena en una bandeja o recipiente poco profundo.
Reboza los aros de cebolla en la harina de maíz por tandas. Sacude el exceso y luego sumérgelos en la mezcla antes de colocarlos con cuidado en el aceite caliente. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que cada aro esté dorado y crujiente. Escúrrelos sobre papel absorbente y repite el proceso con el resto de las cebollas. Espolvorea con especias y sirve.
