Sopa tailandesa de fideos con pollo hecha en olla arrocera

cilantro picado grueso, para servir

Cebolleta picada gruesa, para servir.

1 taza de brotes de soja

Chile en polvo tailandés, para servir (opcional)

Caldo de sopa:

6 dientes de ajo

6 raíces de cilantro

1 cucharadita de granos de pimienta negra

2 pollos Maryland

Trozo de jengibre de 4 cm (1,5 pulgadas), en rodajas

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de sal marina

2 litros (2,1 cuartos de galón) de caldo de pollo

Vinagre de chile:

1 chile rojo largo, cortado en rodajas finas

⅓ taza de vinagre blanco

• Machaca el ajo, las raíces de cilantro y los granos de pimienta con un mortero hasta obtener una pasta gruesa. Añade esta pasta a la cesta de la arrocera junto con los filetes de pollo, el jengibre, la salsa de pescado, el azúcar y la sal. Vierte el caldo de pollo. Cierra la tapa y selecciona la función SOPA. Cocina durante 1 hora o hasta que el pollo esté bien cocido.
• Para preparar el vinagre de chile, combine el chile y el vinagre en un tazón pequeño y reserve.
• Con unas pinzas, saca el pollo del recipiente de la arrocera y colócalo en un bol. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuza la carne y desecha los huesos. Cuela el caldo con un colador y viértelo en un bol o cacerola grande (puedes devolver el caldo al recipiente limpio de la arrocera si quieres usar la función de mantener caliente).
• Para cocinar los fideos, llena la arrocera con 6 tazas de agua y, usando la función SOPA, calienta el agua a fuego lento. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escurre los fideos y repártelos en tazones individuales.
• Cubre los fideos con el pollo desmenuzado, el cilantro y la cebolleta. Vierte la sopa por encima. Decora con brotes de soja y sirve con chile en polvo tailandés (si lo deseas) y vinagre de chile.