Plato de fideos con pollo y rollitos de primavera vietnamitas

500 g (1 lb) de fideos vermicelli secos, cocinados según las instrucciones del paquete.

hojas de lechuga, para servir

1 zanahoria grande, cortada en juliana fina, para servir.

rábano finamente rebanado, para servir

hojas de menta fresca, para servir

Hojas de albahaca tailandesa, para servir

10 rollitos de primavera congelados

aceite vegetal, para rociar

Escabeche:

2 tallos de limoncillo, machacados, la parte blanca finamente picada.

1 diente de ajo, finamente picado

2 cucharadas de salsa de pescado

1 cucharadita de kecap manis

1 cucharadita de azúcar extrafina

⅛ cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharada de aceite vegetal

Vendaje:

½ taza de salsa de pescado

3 cucharadas de vinagre blanco

¾ taza de azúcar blanca

2 cucharadas de jugo de lima

3 chiles rojos largos, sin semillas y finamente picados.

5 dientes de ajo, finamente picados

• Para preparar el aderezo, coloca la salsa de pescado, el vinagre, el azúcar y 1 taza de agua en un recipiente apto para microondas. Mezcla bien los ingredientes, cubre el recipiente con un plato apto para microondas y cocina durante 2 minutos. Deja enfriar. Luego, incorpora el jugo de lima, el chile y el ajo.
• Ahora, a marinar. Añade los ingredientes a un bol grande y mezcla bien. Incorpora los muslos de pollo y vuelve a mezclar hasta que queden bien cubiertos. Deja marinar durante 10 minutos.
• Mientras tanto, prepara los boles. Reparte los fideos cocidos entre los boles, añade las hojas de lechuga, la zanahoria, el rábano y las hierbas frescas.
• Ahora vamos a cocinar el pollo. Coloca los muslos en un plato apto para microondas y horno, y extiéndelos en una capa uniforme. Rocía con el adobo restante. Luego, calienta en el microondas, usando simultáneamente las funciones de grill y microondas (440 W) (ver Notas), y coloca el plato sobre la rejilla. Cocina durante 15 minutos o hasta que esté bien cocido y la piel tenga un bonito color dorado. Retira con cuidado el plato caliente y la rejilla del microondas, rocía el pollo con los jugos y déjalo reposar antes de cortarlo.
• Coloca los rollitos de primavera congelados en la bandeja para asar que viene con el microondas y rocíalos con un poco de aceite vegetal. Cocina los rollitos de primavera usando la función combinada de microondas y convección (190 °C, 440 W), dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidos y dorados.
• Agrega el pollo en rodajas a los tazones de fideos. Corta los rollitos de primavera con tijeras y repártelos entre los tazones. Luego, rocía todo con el aderezo. Sirve.
• Notas: – Esta receta se preparó en el horno microondas de convección 3 en 1 Panasonic (NN-CT56MBQPQ) y utiliza las funciones disponibles en este modelo. – Si no encuentra muslos de pollo con piel en su supermercado, pruebe en su carnicería local. ¡La piel marca la diferencia en esta receta!