Costillas cortas kalbi al estilo Maui
Cuando era niño, había un lugar en Maui llamado Azeka's Ribs and Snack Shop, justo al lado de mi sitio favorito para hacer bodyboard.
Estas costillas, dulces y ligeramente ácidas, son mi versión de la famosa "carne dulce" de Azeka's. Aunque se pueden asar al horno, quedan mejor a la parrilla. ¡Solo asegúrate de vigilarlas, ya que esta carne dulce se quema rápidamente si no la vigilas!
Sírvalo con arroz, batatas y/o ensalada de macarrones con patata.
6-8 porciones
- En un bol, mezcla la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de pescado, el azúcar moreno, el jengibre y el ajo hasta que estén bien combinados. Divide las costillas en dos o tres bolsas con cierre hermético de un galón y vierte partes iguales de la marinada en cada bolsa. Refrigera durante al menos 8 horas, aunque se recomiendan 24 horas para un sabor óptimo. Voltea las bolsas al menos tres veces durante el marinado.
- Calienta la parrilla a fuego medio. Retira las costillas del marinado y cocínalas al punto deseado: de 4 a 5 minutos por cada lado para un término medio-poco hecho. Si ves que se están quemando, baja el fuego a medio-bajo y cocínalas uno o dos minutos más por cada lado. También puedes asarlas en el horno durante 5 minutos por cada lado. Antes de servir, decora las costillas con las semillas de sésamo blanco tostadas y la cebolleta picada.
