Receta de fideos crujientes con forma de albóndigas
Cebolleta finamente picada, para servir.
300 g (10,5 oz) de langostinos pelados y desvenados
5 castañas de agua, finamente picadas
3 cucharadas de cebolleta finamente picada
1 cucharada de cilantro finamente picado
2 cucharadas de jengibre finamente rallado
1 diente de ajo, finamente rallado
1 huevo
1 cucharadita de sal marina
Salsa
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre negro chino Chiankiang*
½ cucharadita de azúcar
1 diente de ajo pequeño, rallado finamente
Para el relleno, pique finamente las gambas hasta que queden picadas de manera uniforme (también puede hacerlo en un procesador de alimentos).
Coloca aproximadamente una cucharada rasa del relleno en el centro de una oblea para empanadillas. Humedece los bordes de la oblea con agua. Una vez sellada, estira suavemente cada empanadilla hasta formar una tira larga, como un fideo. Repite el proceso con las empanadillas restantes hasta que todas tengan forma de fideos.
Para la salsa, combine los ingredientes en un bol y reserve.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Agrega las gyozas y cocínalas durante unos 2 minutos, hasta que la base empiece a dorarse. Vierte suficiente agua para que cubra una cuarta parte de los lados de las gyozas. Tapa y cocina al vapor durante 5 minutos. Luego, retira la tapa y deja que el agua se evapore para que el queso que se haya salido por los lados quede bien crujiente y dorado.
Notas: – Si no encuentra vinagre negro chino, utilice vinagre de vino tinto.
