Receta de arroz con pollo al horno crujiente con ajo y chile
Para el arroz con pollo:
800 g de muslos de pollo deshuesados con piel
Sal marina, para sazonar
2 tazas de arroz jazmín (o cualquier arroz de grano largo), enjuagado y escurrido.
4 cucharadas de salsa de soja
1 cebolla, finamente picada
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad transversalmente
4-5 rodajas de jengibre
2 cucharadas de Marion's Kitchen Garlic Chilli Crisp, más un poco más para servir.
2 cebolletas, finamente picadas, para servir
Para el vinagre de chile:
2 chiles rojos, finamente picados
1 diente de ajo, finamente picado
¼ taza de vinagre de arroz
3 cucharadas de azúcar extrafino
Una pizca de sal marina
Col finamente picada, opcional, para servir.
Crujiente de ajo y chile Marion's Kitchen adicional para servir.
Precaliente el horno a 180 °C con ventilador.
Sazona el pollo con sal marina por ambos lados. Coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Cocina durante 5-6 minutos, o hasta que la piel esté dorada y parte de la grasa se haya derretido. Dale la vuelta al pollo y cocina durante 2 minutos más. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma y estén ligeramente blandos.
Añade el caldo. Vierte el caldo de pollo y remueve para integrar. Vuelve a colocar los muslos de pollo sobre el arroz, con la piel hacia arriba.
Hornea el arroz con pollo. Cúbrelo bien con una tapa o papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira la tapa o el papel aluminio y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno, el líquido se haya absorbido y el pollo esté bien cocido.
Prepara el vinagre de chile. Mientras se hornea el arroz con pollo, mezcla los chiles, el ajo, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Reserva hasta el momento de servir.
Para terminar, sirve. Deja reposar el arroz con pollo durante 5 minutos y luego revuelve suavemente el arroz alrededor del pollo. Cubre con cebolleta picada, añade un chorrito de vinagre de chile y un poco más de salsa crujiente de ajo y chile de Marion's Kitchen. Sirve con col rallada aparte, si lo deseas.
