Receta de hotate teriyaki y pimientos shishito
Esta receta de vieiras y pimientos shishito al teriyaki es súper rápida y fácil. El tiempo de cocción activa en la estufa es de menos de 8 minutos. Usé vieiras hervidas, de ahí el corto tiempo de cocción. A pesar de lo fácil que es prepararla, resultó deliciosa y muy satisfactoria.
1) Hotate hervido (vieiras japonesas)
Si es posible, elija vieiras grandes, ya que se encogen ligeramente al cocinarlas. Si usa vieiras congeladas (como las de la foto), descongélelas antes de usarlas. Puede comprar vieiras hervidas congeladas o descongeladas y listas para consumir en la sección de comida preparada de los supermercados japoneses.
2) Pimientos Shishito (pimientos picantes japoneses suaves)
Los pimientos shishito son la variedad japonesa de chile. Son suaves, casi sin picante, y se pueden cocinar y comer enteros sin quitarles las semillas. Los compré por curiosidad en Donki. Sin embargo, me parecieron caros (la bandeja pequeña que se ve en la foto costó $3.90). Aquí les presento una alternativa más económica y accesible a estos pimientos.
Sustitución de ingredientes
- un pimiento morrón (capsicum) – sin corazón y cortado en gajos; o
- cualquier variedad de chiles locales (por ejemplo, jalapeño); o
- cualquier verdura que se cocine en unos 4 minutos, como los ramilletes de brócoli o las cebolletas (la parte blanca); o
- También puedes omitir las verduras y duplicar la cantidad de vieiras.
3) Salsa teriyaki con menos salsa de soja
- Salsa teriyaki base: salsa de soja, mirin, sake y azúcar. En esta receta, se utilizó mucha menos salsa de soja que en una salsa teriyaki típica. De lo contrario, el hotate quedaría demasiado salado.
- Opcional: pasta de ajo y jengibre (o jengibre fresco picado).
- Preparé la salsa directamente en la sartén, así que esta receta es muy práctica.
CÓMO COCINAR HOTATE TERIYAKI Y PIMIENTOS SHISHITO:
- Para preparar la salsa teriyaki, añade los ingredientes a la sartén. Hierve brevemente para mezclar bien y asegurarte de que el azúcar se disuelva. Sazona al gusto; si no está lo suficientemente salada, añade más salsa de soja o agua. Deja que hierva a fuego lento.
- Coloca los pimientos hotate y shishito en una sola capa en una sartén adecuada (yo uso una de 20 cm). Cocina a fuego lento durante 4 minutos tapado, removiendo cada ingrediente con palillos a la mitad del tiempo.
- Espesar con una mezcla de maicena y agua, ¡y listo!
Estas eran mis vieiras teriyaki con pimientos shishito, cocinadas directamente en la sartén.
Si sirves este plato, te recomiendo acompañarlo con salsa teriyaki, ya que la salsa combina muy bien con el arroz.
