Pasta e Fagioli

Tuve la suerte de probarla por primera vez en Italia, ¡y estaba tan buena que me dieron ganas de lamer el plato después de terminar la última cucharada! Con los años, he ido perfeccionando mi versión casera, combinando técnicas de la cocina tradicional italiana con versiones americanizadas, hasta llegar a una sopa fácil de preparar, increíblemente nostálgica y una receta reconfortante perfecta para la cena.

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Sopa de pasta y habas económica

Este plato italiano básico es una sopa sustanciosa que muchos de nosotros reconoceremos del menú de Olive Garden.

Mi receta casera omite la carne molida y se siente indulgente gracias a un toque de tocino y un puñado de pasta; pero como la sopa es principalmente de verduras y frijoles, es una cena que merece una segunda ración (¡sin pensarlo dos veces!). La mayoría de las recetas usan panceta como el elemento de cerdo.

Pero como es más difícil de encontrar en la mayoría de los supermercados estadounidenses y suele ser más caro, opté por el tocino. Aun así, aporta el mismo sabor ahumado y salado que buscamos.

¡Excelente receta! Seguí las instrucciones al pie de la letra y quedó excelente: súper cremosa y sabrosa.

¡La próxima vez quizás use mitad parmesano y mitad levadura nutricional, para variar un poco!

Información nutricional

Cómo hacer Pasta E Fagioli – Fotos paso a paso Corta 113 g de tocino en trozos más pequeños y agrégalos a una olla grande con 1 cucharada de aceite de oliva.

Fríe a fuego medio hasta que el tocino esté dorado y crujiente (unos 10 minutos). Mientras se fríe el tocino, pica finamente 1 cebolla, 2 zanahorias y 3 tallos de apio. Retira la mitad del tocino cocido de la olla con una espumadera y reserva.

Deja en la olla el resto de la carne y la grasa que se haya derretido. Agrega a la olla las cebollas, zanahorias y apio finamente picados, 4 dientes de ajo picados, 1/2 cucharadita de orégano, 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.

Sofríe las verduras a fuego medio-alto hasta que estén blandas (unos 6 minutos). Añade a la olla una lata de 425 g de alubias blancas (escurridas y enjuagadas), una lata de 794 g de tomates triturados (con su jugo), 1 1/2 tazas de agua y 2 tazas de caldo de verduras. Remueve bien y deja que la sopa hierva.

Una vez que hierva, déjela cocer durante 5 minutos más o hasta que las verduras estén blandas. Añada 1 taza de ditalini a la sopa y cocine, sin tapar, siguiendo las instrucciones del paquete (aproximadamente 7 minutos), revolviendo con frecuencia para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla.

Si planeas guardar las sobras o congelar esta sopa para más tarde, omite este paso. En su lugar, cocina la pasta en una olla aparte siguiendo las instrucciones del paquete. Retira la olla del fuego y agrega 1/4 de taza de queso parmesano rallado y 1/4 de taza de perejil picado.

Si el caldo se ha reducido demasiado (la pasta absorberá gran parte del caldo mientras se cocina), añade media taza más de agua, pruébalo y ajusta la sazón si es necesario. Sírvelo en tazones, decorado con el tocino reservado, el perejil picado sobrante, queso parmesano rallado, pimienta negra recién molida y una rebanada de pan crujiente y caliente. ¡Esta sencilla receta de sopa es la única comida reconfortante que necesitas este invierno!

¡Buen provecho!

Consejos para ahorrar tiempo

Esta receta ya es bastante rápida y fácil de preparar, pero si puedo ahorrarte aún más tiempo, ¡mejor aún! Aquí tienes algunos trucos para prepararla entre semana en tan solo 30 minutos:

• Olvídate de las hierbas, especias, aceite y tomates triturados, y usa un frasco de salsa marinara preparada u otra salsa para pasta a base de tomate. (Como la mayoría de las salsas compradas en tiendas se venden en frascos de 700-700 ml, puedes completar los 85-115 ml restantes de líquido que requiere la receta con la misma cantidad de agua o caldo). O, si tienes salsa marinara casera en el congelador, ¡úsala!
• Utiliza una mezcla de verduras congeladas estilo mirepoix para reducir el tiempo de preparación.

¿Sabías que? Pasta e Fagioli (pronunciado “paa·stuh ee faa·jow·lee”) simplemente significa “pasta y frijoles” en italiano.

Sin embargo, en la jerga italoamericana, este plato se conoce más comúnmente como "Pasta Fagioli" (sin la "e") o "Pasta Fazool".

Sopa Minestrone vs Pasta Fagioli

Tanto el minestrone como la pasta e fagioli son sopas italianas clásicas que incluyen pasta y legumbres. Tradicionalmente, el minestrone lleva una mezcla de verduras y un caldo más ligero, mientras que la pasta e fagioli combina pasta y legumbres con un caldo más espeso y sustancioso.

La minestrone tampoco suele contener carne, mientras que la pasta e fagioli puede incluir carne picada o panceta (¡o tocino, como en esta receta!). Ambas son deliciosas, pero si te apetece una sopa un poco más sustanciosa, entonces la pasta e fagioli es la mejor opción.

Sugerencias para servir

La pasta e fagioli se disfruta mejor con abundante perejil picado, pimienta negra recién molida y queso parmesano.

Completa la comida con una ensalada sencilla y, lo más importante, ¡un poco de pan para mojar hasta la última gota! No importa qué tipo de pan uses: desde un pan de ajo casero súper sencillo, una receta de pan casero como nuestra focaccia sin amasar, ciabatta o pan de soda fácil, hasta un pan comprado en la tienda. ¡Lo importante es servirlo con pan!