Quick Pumpkin Stew with Tortellini
Nuestro guiso de calabaza es aromático y sabroso, con guanciale salado, dátiles Medjool dulces y pasta tortellini.
- 7 oz de guanciale (en cubos)
- 1 cebolla (picada gruesamente)
- 1 diente de ajo (picado grueso)
- 14 oz de calabaza (en cubos y al vapor)
- 2½ tazas de caldo de pollo (500 ml)
- 4 tazas de dátiles Medjool (picados gruesamente)
- 10 castañas (cocidas, cortadas en cuartos)
- Tortellini de 280 g (rellenos de prosciutto o de tu relleno favorito)
- ½ taza de crema espesa
- 1 taza de Parmigiano Reggiano (rallado)
- 2 ramitas de romero (solo las hojas)
- 2 ramitas frescas de salvia (solo las hojas picadas gruesamente)
- 4 dientes
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Corta el guanciale en trozos pequeños. A continuación, pica la cebolla, el ajo y las hierbas. Finalmente, corta las castañas en cuatro partes y pica los dátiles Medjool en trozos grandes.
- Coloca una sartén mediana-grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, añade el guanciale y cocina hasta que los bordes se caramelicen.
- Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante un par de minutos.
- Añade la calabaza cortada en cubos con las hierbas picadas.
- Remueva y cocine durante 3-5 minutos; vierta el caldo. Añada las castañas y los dátiles picados, remueva y cocine a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
- A continuación, añade la nata espesa, el parmesano y los tortellini. Cocina a fuego medio-alto hasta que los tortellini estén completamente cocidos, aproximadamente cinco minutos.
- Sírvelo en cuencos con más queso parmesano rallado.
Este delicioso y cremoso guiso es irresistible y difícil de dejar de comer. Intenta resistir la tentación de terminarte la olla entera, ya que al día siguiente está aún más rico.
Es un guiso de calabaza único, preparado en una sola olla y listo en treinta minutos. Si te encanta este guiso de calabaza, ¡también te encantará esta galette rústica con calabaza, la pasta butternut o la sopa de calabaza kabocha roja!
El guiso de calabaza de hoy es una comida deliciosa que se prepara en tan solo treinta minutos. Nuestro relleno griego tradicional inspiró los sabores. Nos sobraron ingredientes de Navidad y decidimos aprovecharlos todos para preparar este guiso.
El resultado fue tan bueno que lo preparamos tres veces más esa semana, sustituyendo ingredientes para ver qué funcionaba mejor. Fue fácil reemplazarlos con una variedad de productos que teníamos en la despensa.
Esta receta no lleva sal extra. Puedes ajustarla a tu gusto. Solo espera a que termine la cocción.
El caldo y el guanciale son ingredientes salados que le darán sabor a este guiso. Tener cuidado con la sal dará sus frutos.
- Calabaza. Para cenas rápidas, compro la calabaza precortada y cocida al vapor en mi supermercado. También puedes cocinarla tú mismo. La calabaza moscada o el boniato son excelentes alternativas.
- Guanciale. Es un producto cárnico curado italiano elaborado con carrilleras de cerdo. Se utiliza para preparar la auténtica pasta carbonara. Tiene un sabor intenso, pero se puede sustituir por panceta o tocino grueso para un resultado más suave.
- Caldo. De pollo o de verduras.
- Dátiles Medjool. Son una variedad grande y dulce originaria de Marruecos, pero también se cultivan en Estados Unidos y otros países. Estos dátiles son exquisitos y dulces, con un intenso sabor a caramelo. Como sustitutos adecuados se pueden usar higos secos, ciruelas pasas, albaricoques y pasas.
- Castañas. Me encanta tener castañas precocidas en la despensa, listas para usar. También puedes usar avellanas, nueces pecanas o nueces de macadamia.
- Queso parmesano y crema de leche.
- Pasta tortellini fresca. Los tortellini frescos rellenos de prosciutto son mis favoritos, pero otros rellenos también funcionan muy bien.
Tu fantástico guiso de calabaza en una sola olla está listo. Sírvelo inmediatamente con más queso parmesano en la mesa.
Queda genial como sobras; añade un poco de caldo o nata a la sartén y caliéntala a fuego lento en la estufa.
Notas
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- Calabaza. Como excelentes sustitutos, se pueden usar calabaza moscada o batatas.
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- Guanciale. Puedes usar panceta o tocino grueso.
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- Caldo. De pollo, de verduras, todo está bueno.
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- Dátiles Medjool. Como buenos sustitutos, se pueden usar higos secos, ciruelas pasas, albaricoques y uvas pasas.
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- Castañas. Opta por avellanas, nueces pecanas o nueces de macadamia.
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- Pasta tortellini fresca. También puedes usar tortellini secos. Añádelos a la olla 15 minutos después de empezar a cocinar. Vigila el líquido; puede que necesites añadir un poco más de agua o caldo. La mayoría de las marcas están listas en 10-12 minutos. Puedes usar tu relleno favorito.
