Sashimi con mantequilla de nueces
Para 2 personas
Ingredientes · Raciones 2
- 200 g de mantequilla
- 35 ml de jugo de lima o yuzu
- 30 ml de salsa de soja
- 5 g de sal
- Filete de salmón de 400 g
- 1/4 manojo de cebollino
- Flores frescas de cebollino para decorar
- un poco de caviar de trucha
- 2 pequeños salteadores
- 1 tamiz fino
- 1 Brett
- 1 bloque para cuchillos
Método
- Calienta la mantequilla en una cacerola hasta que hierva. Deja que se cocine hasta que adquiera un color marrón claro y un aroma a nuez. Luego, cuélala con un colador fino y viértela en un recipiente. Agrega el resto de los ingredientes, mezcla bien y marina el pescado con la mezcla.
- Corta el pescado en láminas finas, sazónalo ligeramente con sal y sírvelo tibio con la vinagreta. Pica finamente el cebollino y espárcelo sobre el pescado. Añade un poco de caviar y decora con unas flores comestibles.
- 200 g
Manteca
- 35 ml
jugo de lima o yuzu
- 30 ml
salsa de soja
- 5 g
Sal
- 400 g
