Auyama: Cómo cocinar y guía completa
La calabaza caribeña (Auyama) es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina dominicana. Aprende a preparar los platos más deliciosos con auyama. Encontrarás recetas que van desde el desayuno hasta postres, y descubrirás mucho más sobre esta apreciada verdura, saludable y versátil.
Por - Revisado:. Original: 11 de febrero de 2011.
El auyama o calabaza (como se le conoce en la mayor parte de Latinoamérica) es muy popular en la gastronomía dominicana y se utiliza en numerosas recetas. Aquí te presentamos algunas recetas con auyama.
Cómo cocinar auyama
El auyama está presente en muchos de nuestros platos. Los más populares son el puré de auyama, servido con cebollas salteadas al estilo dominicano, y la crema de auyama, una sopa cremosa de auyama sabrosa pero ligera.
Al mismo tiempo, el puré de auyama es un excelente alimento para bebés y niños pequeños gracias a su sabor suave, su riqueza en nutrientes y su textura blanda.
En la vecina Haití, la sopa Joumou es una sopa tradicional de Año Nuevo hecha con calabaza. En Jamaica, la calabaza se encuentra en curries y pasteles, además de en sopas. Puerto Rico tiene buñuelos de calabaza con el curioso nombre de barriguitas de vieja.
En Estados Unidos, por supuesto, las calabazas se asocian con el otoño y son elementos centrales de las celebraciones de Halloween en forma de calabazas talladas (Jack-o'-lanterns), y del pastel de calabaza, uno de los platos favoritos de la cena de Acción de Gracias.
¿Qué es auyama?
La auyama dominicana es un tipo de calabaza, calabaza caribeña para ser exactos. Sin embargo, en la República Dominicana se venden muchos otros tipos de calabazas y calabacines bajo el nombre genérico de auyama.
La calabaza de las Indias Occidentales, como su nombre indica, también es común en toda la región del Caribe.
El auyama tiene muchas cualidades, entre ellas su sabor delicado y su versatilidad como ingrediente. Su color varía desde un amarillo mostaza pálido hasta un naranja brillante. Se deshace fácilmente al cocinarse, y su textura cremosa aporta consistencia a sopas y guisos; además, es un alimento muy saludable.
¿A qué sabe el auyama?
El auyama sabe a calabaza, con un sabor más intenso que la mayoría de las calabazas. La calabaza es casi idéntica a la calabaza kabocha, por lo que su sabor y textura son comparables.
Auyama en español
También conocida como ayote o calabaza, auyama es el nombre con el que se la conoce en la República Dominicana, Venezuela y Colombia. Algunos también la escriben ahuyama, pero auyama parece ser la grafía más común.
En Cuba y Puerto Rico se le llama calabaza, el nombre estándar en español. En Panamá y gran parte de Sudamérica, se le llama zapallo. Ayote es una palabra náhuatl, mientras que la palabra auyama probablemente sea de origen taíno.
Auyama en inglés
El nombre correcto de auyama en inglés es calabaza de las Indias Occidentales, pero auyama también se usa como nombre para varias variedades de calabazas y calabacines como Cucurbita pepo, Cucurbita moschata y Cucurbita maxima (calabaza kabocha).
Sustituto de Auyama
La calabaza kabocha es nuestro sustituto recomendado para el auyama. Su sabor y textura son prácticamente indistinguibles de los del auyama dominicano.
Beneficios nutricionales
El auyama es bajo en calorías, grasas y carbohidratos, y rico en vitaminas A y C y potasio. Por si fuera poco, es un alimento relativamente económico y de muy fácil cultivo.
Cocina auyama
Auyama vs calabaza
La auyama es un tipo de calabaza, pero cada tipo de calabaza tiene su propio perfil de sabor y textura.
Historia
Al igual que sus homólogos en muchas otras partes de América, se sabe que los habitantes precolombinos de La Española cultivaban y consumían auyama, una planta desconocida en el Viejo Mundo antes de 1492. Los primeros indicios de la llegada de la calabaza a Europa aparecen en pinturas y obras literarias de principios del siglo XVI.
¿Qué es el auyama dominicano?
La calabaza dominicana, conocida como calabaza de las Indias Occidentales en inglés, también se utiliza como nombre genérico para varias variedades de calabaza que crecen en la República Dominicana.
How say el corazon de la auyama solo lo sabe el cuchillo en ingles?
Este es un dicho popular dominicano, una expresión de sabiduría popular de la República Dominicana que se puede traducir al español como "Solo el cuchillo conoce el corazón de la calabaza". Significa que solo quienes sufren una dura prueba la comprenden por completo.
Por favor, comparte tu experiencia cocinando nuestras recetas dominicanas y tu forma preferida de preparar auyama. Si tienes alguna pregunta, déjala en los comentarios.
