Prepara tu propia salsa Worcestershire vegana
Esta receta vegana de salsa Worcestershire es la versión de Tomaso Mannu de este famoso condimento, tal como aparece en su libro de cocina The Mindful Kitchen Map.
- 240 ml/8 onzas líquidas/1 taza de vinagre de sidra de manzana
- ¼ taza de salsa de soja o tamari (para una versión sin gluten)
- 2 cucharadas de melaza
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de clavo molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena (opcional para darle un toque picante)
- En una cacerola, combine el vinagre de sidra de manzana, la salsa de soja o tamari, la melaza, la mostaza de Dijon, la pasta de tamarindo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el jengibre molido, el clavo molido, la canela molida, la pimienta negra, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena (si se usa).
- Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva suavemente. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se mezclen los sabores.
- Retirar del fuego y dejar enfriar completamente la mezcla. Colar con un colador o tamiz de malla fina para obtener una salsa suave.
- Transfiera la salsa a un recipiente hermético etiquetado. Consérvela en el refrigerador hasta por 4 semanas.
La salsa Worcestershire, también conocida como salsa Worcestershire, es un condimento ácido y picante creado en la Inglaterra del siglo XIX. Mientras que las versiones tradicionales incluyen anchoas, esta receta combina tamarindo, melaza y especias para lograr la misma intensidad de sabor.
La salsa vegetal resultante es robusta, ligeramente ácida y con un sutil toque ahumado. Combina a la perfección con hamburguesas veganas, verduras a la parrilla o incluso patatas asadas. Puedes rociarla sobre ensaladas de cereales, añadirla a guisos o usarla como adobo para tofu y seitán.
Esta versión conserva el complejo perfil de sabor de la salsa Worcestershire tradicional, utilizando únicamente ingredientes veganos y saludables. Es fácil de preparar en una sola olla; el tiempo de cocción se dedica principalmente a mezclar las especias y cocinar a fuego lento hasta obtener una consistencia suave. El resultado es un condimento versátil que realza el sabor de las comidas cotidianas. Guarda un frasco en el refrigerador y úsalo siempre que quieras añadir un toque ácido, dulce o más sabor a tus platos.
Hervir a fuego lento
Enfriar y colar
