Pastel de ciruelas alemán, receta tierna con 1 kg de fruta
Para la masa:
Ingredientes · Raciones 16
- 300 g de harina
- 100 g de azúcar glas con sabor a vainilla
- 150 g de mantequilla blanda
- 10 g de levadura en polvo
- 1 o
- un poco de sal
- 1 kg de ciruelas pasas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 100 g de mantequilla blanda
- 80 g de azúcar glas con sabor a vainilla
- 120 g de harina
Método · 1 h 20 min
- Coloca la mantequilla ablandada en un bol grande, añade el azúcar glas de vainilla y la sal, y mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa. Si el azúcar no es de vainilla, puedes añadir esencia de vainilla.
- Añade el huevo y mezcla hasta que se incorpore a la crema de mantequilla.
- Añade la harina y el polvo de hornear, y luego mezcla todo suavemente.
- Tras incorporar la harina, mezcle a mano lo justo para obtener una masa homogénea. Debe ser suave, pero no pegajosa.
- Coloca la mitad de la masa en un molde anular de 23 cm (9,2 pulgadas). Extiende la masa lo más uniformemente posible en la base del molde.
- Con la masa restante, forma pequeños palitos y colócalos a los lados del molde. Únelos para cubrir las paredes. No te preocupes por el aspecto del interior; lo importante es distribuir la masa de la manera más uniforme posible.
- Colocación y aromatización de las ciruelas
- Coloca las ciruelas en posición vertical en el molde forrado con la masa, como si fueran soldados. De esta forma, cabrá más fruta.
- Mezcla bien el azúcar moreno con la maicena y la canela. El almidón ayudará a retener los jugos que suelta la fruta.
- Espolvorea la mezcla sobre las ciruelas para endulzarlas y darles un sabor a canela.
- Mezcla la mantequilla ablandada con la harina y el azúcar glas de vainilla, usando los dedos, hasta que la mezcla tenga una apariencia de migas.
- Reparte las migas sobre las ciruelas, intentando colocarlas de la forma más uniforme posible.
- Coloca la bandeja en el horno precalentado a 170 °C y hornea el pastel durante aproximadamente una hora.
- Deja que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cortarlo.
- Refrigere el pastel una vez frío durante unas horas o toda la noche. Esto ayuda a que cuaje bien, especialmente si las ciruelas están muy jugosas.
- Corta el pastel una vez que se haya enfriado y asentado bien, para que puedas porcionarlo fácilmente.
Preparando la masa tierna
Colocar la masa en la sartén
Preparación de la capa desmenuzada
Hornear el pastel de ciruelas
Enfriar y porcionar el pastel
