La mejor manera de hacer totopos en casa
Si quieres totopos para tu noche de tacos, fiesta al aire libre, bar mitzvá o cualquier otra celebración, encontrarás muchísimas opciones en el supermercado. De hecho, nosotros mismos clasificamos los totopos de supermercado de peor a mejor. Pero, ¿y si quieres tener un poco más de control sobre tus totopos?
Para empezar, aunque la mayoría de los totopos que se compran en el supermercado son fritos, Hammond recomienda hornearlos. "Es sencillo, consistente y se puede preparar una gran cantidad de una sola vez", dice. Solo hay que cortarlos en la forma adecuada, añadir un poco de sal y aceite, y hornearlos hasta que estén crujientes. "Quedan ligeros, crujientes y mucho menos grasosos que los fritos", explica Hammond. En cualquier caso, hornear algo es mucho menos estresante que freírlo, pero si decides usar la freidora, asegúrate de evitar el desastre más peligroso: no secar bien los alimentos antes de freírlos.
Las tortillas de maíz funcionan mejor para los chips caseros.
¿Qué tipo de tortillas deberías usar para estos totopos? Cuando le preguntamos a Chloe Hammond, recomendó las de maíz por varias razones. "Quedan crujientes, mantienen su forma y tienen ese sabor característico de los totopos", explica. Si bien las tortillas de harina no son la peor opción, debes tener cuidado con cómo les afecta la textura al hornearlas. "Las tortillas de harina tienden a inflarse y a volverse más crujientes, lo cual no es desagradable, pero no es lo mismo", señala Hammond.
Una vez horneados y listos, ¿qué hacer con ellos? Bueno, cuando termines de comerlos, querrás guardarlos en un lugar hermético. "Una vez fríos, consérvalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente", dice Hammond. "Durarán unos 4 o 5 días antes de que empiecen a ponerse un poco rancios". Puede que no parezca mucho tiempo para disfrutar de unos nachos, pero es el precio a pagar cuando preparas algo en casa. No tendrán la misma duración que un producto envasado como Tostitos (cuyos chips estilo restaurante, insípidos, son nuestros chips de tortilla menos favoritos), pero serán más sabrosos y un poco más saludables. Además, si no te salen como esperabas, siempre puedes usarlos para espesar un chili.
