Tarta de limoncello caramelizado con ensalada de melón colorida
Para la masa
Ingredientes
- 200 g de harina
- 50 g de azúcar glas
- una pizca de sal
- 100 g de mantequilla fría
- un poco de mantequilla para engrasar la sartén
- 2 limones orgánicos jugosos
- Limoncello de 100 ml
- 125 g de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 20 g de polvo de pudín de vainilla
- 80 g de crema fresca
- una pizca de sal
- 150 g de sandía
- 150 g de melón honeydew
- 150 g de melón Charentais
- 2. Limoncello
- 40 g de piñones
- 50 g de azúcar moreno
- hojas de albahaca, si se desea
Método · 3 h
- Coloca la harina, el azúcar glas, una pizca de sal y la mantequilla fría cortada en cubos en un procesador de alimentos, agrega 2 cucharadas de agua fría y amasa hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
- Precaliente el horno a 200 °C (390 °F). Engrase con mantequilla un molde para tarta. Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 3 a 5 mm (¼ de pulgada), colóquela en el molde y presiónela contra los lados. Recorte el exceso de masa con un cuchillo.
- Hornea la tarta en un horno caliente durante 15-20 minutos, hasta que esté dorada. Luego, déjala enfriar.
- Mientras tanto, ralla finamente la cáscara de los limones y exprime el jugo. Combina ambos con las yemas de huevo, 75 ml de agua, limoncello, azúcar y el polvo de vainilla para pudín en una cacerola, mezcla bien y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la de un pudín. Luego, incorpora la crème fraîche.
- Rellena la tarta con crema de limoncello y déjala enfriar completamente en el refrigerador.
- Pela los melones y retira las semillas. Córtalos en cubos o extrae la pulpa en bolitas de diferentes tamaños. Marina los melones con limoncello. Tuesta los piñones en una sartén hasta que estén dorados.
- Espolvorea la tarta con azúcar moreno y caramelízala con un soplete. Distribuye la ensalada de melón por encima. Espolvorea con piñones y decora con albahaca, si lo deseas.
200 g
Harina
50 g
Azúcar en polvo
100 g
Para la crema
100 ml
Limoncello
125 g
Zucker
yemas de huevo
20 g
polvo de pudín de vainilla
80 g
CCrea agria
Para la ensalada de melón
150 g
Sandía
150 g
Melón
150 g
Limoncello
40 g
piñones
50 g
Nota: Para esta receta necesitarás un molde para tarta de 22 cm de diámetro. Rinde 8 porciones. También necesitarás un soplete de cocina para caramelizar bien la crema.
