Ensalada de lentejas verdes que se puede preparar con antelación
4 personas.
Ingredientes · Raciones 4
- 250 g de lentejas verdes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla roja
- 1 tallo de apio
- 0,5 puñados de perejil fresco
- 4 cl de aceite de oliva
- 2 cl de vinagre de vino
- 1 cucharada de mostaza
- Celúla
- Pimienta
Método · 50 min
- Enjuaga bien las lentejas verdes bajo el grifo con agua fría en un colador y déjalas escurrir. Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en dados muy pequeños para que se mezclen fácilmente con las lentejas. Pela la cebolla morada y córtala en rodajas finas. Lava el tallo de apio, retira las hebras duras si es necesario y córtalo en trozos pequeños y uniformes. Por último, enjuaga el perejil, sécalo suavemente y pícalo. Prepara todos los ingredientes delante de ti para ahorrar tiempo al montar el plato.
- Vierta las lentejas escurridas en una cacerola grande y cúbralas con abundante agua fría. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos. Compruebe la textura hacia el final de la cocción: las lentejas deben permanecer tiernas pero conservar su forma para que no se deshagan en la ensalada. No añada sal al agua, ya que esto endurecerá su piel. Una vez cocidas, escúrralas bien y déjelas enfriar a temperatura ambiente para que no calienten demasiado las verduras al mezclarlas.
- En un bol, mezcla el aceite de oliva y el vinagre de vino, y luego añade la mostaza. Salpimienta al gusto, empezando con poca cantidad para poder ajustar el sazón después. Bate enérgicamente con un tenedor o unas varillas pequeñas hasta obtener una vinagreta suave y ligeramente emulsionada. Prueba la vinagreta para comprobar el equilibrio de acidez, grasa y sazón. Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de mostaza o pimienta recién molida.
- Coloca las lentejas frías en una ensaladera grande, añade las zanahorias en cubos, la cebolla roja en rodajas finas, el apio picado y el perejil picado. Vierte la vinagreta sobre todo. Mezcla suavemente con una cuchara grande para que todos los ingredientes se impregnen sin aplastar las lentejas. Tómate tu tiempo para distribuir uniformemente las verduras y el aderezo para que cada bocado tenga un sabor equilibrado. Prueba la ensalada y ajusta la sazón si es necesario con un poco de sal, pimienta o un toque más de vinagre.
- Cubre el bol de la ensalada o transfiérela a un recipiente hermético y refrigérala durante al menos 2 horas. Este tiempo de reposo permite que las lentejas absorban el aderezo y que los sabores de las verduras y las hierbas se mezclen. Este paso mejora significativamente el resultado final, especialmente si la receta se prepara con antelación. Si preparas la ensalada el día anterior, simplemente mézclala justo antes de servir para distribuir el aderezo que se haya depositado en el fondo.
- Saca la ensalada del refrigerador unos minutos antes de servirla para que no esté demasiado fría y sus sabores se desarrollen por completo. Remueve bien y comprueba la sazón, ya que el reposo puede atenuar ligeramente algunos sabores. Sirve esta ensalada de lentejas verdes como entrante, plato principal ligero o guarnición. Para una presentación aún más atractiva, puedes espolvorear con un poco de perejil fresco justo antes de servir. La ensalada se conserva muy bien y es especialmente deliciosa si se prepara con antelación.
349/personas.
Enamórate de esta ensalada de lentejas verdes que puedes preparar con antelación, un clásico que gusta a todos y que combina proteínas, fibra y la frescura de las verduras de temporada. Zanahorias crujientes, apio aromático, cebolla morada y perejil se unen para crear una experiencia colorida que podrás disfrutar durante todo el año. Sencilla, nutritiva y accesible para todos, esta receta celebra el arte de compartir y es un complemento ideal para tus comidas familiares o reuniones con amigos. ¡Prepara, espera, disfruta… y comparte el placer alrededor de la mesa!
