El chef Kwame Onwuachi abrirá un puesto de empanadas en Citi Field
El aclamado chef Kwame Onwuachi abrirá un nuevo puesto de comida rápida deportiva esta primavera. Patty Palace estará ubicado dentro del estadio de béisbol de los Mets, Citi Field, en Queens, durante el primer partido en casa del equipo, el viernes 4 de abril.
El menú se centra en una hamburguesa de pollo. La masa hojaldrada está rellena de pollo al curry y se sirve en un pan de coco aderezado con especias barbacoa jerk, salsa verde y ensalada de col y jengibre. Onwuachi le comentó a Eater que planea abrir una versión en food truck en la Plaza del Lincoln Center (donde se encuentra su restaurante Tatiana) este verano, a partir de junio. En el futuro, ofrecerá una versión vegetariana de champiñones y, quizás algún día, una versión de la Cangreburguer.
En 2017, Onwuachi mencionó que quería abrir un restaurante de comida rápida informal en Washington D.C. Casi al mismo tiempo, también había incursionado en la cocina en el puesto de comida etíope Gorsha y había administrado su propio puesto, Philly Wing Fry, donde preparaba cheesesteaks a base de chuletón madurado en seco.
Onwuachi dio a entender que estaba trabajando en un nuevo local llamado Patty Palace, mencionado en un artículo del New York Times en noviembre de 2024. Presentó un adelanto de su comida en la conferencia de cultura afroamericana CultureCon en 2023.
La trayectoria culinaria de Onwuachi se ha caracterizado por su exploración de las raíces de la gastronomía afroamericana a través de las cocinas de la diáspora africana, reflejo de su crianza en el Bronx y sus herencias nigeriana, jamaicana, trinitense y criolla. Su primer restaurante fue Shaw Bijou, un local de menú degustación de corta duración en Washington D.C. Tras su cierre, fue chef ejecutivo del restaurante de alta cocina afrocaribeña Kith/Kin, pero lo dejó en 2020 y este cerró poco después.
En la ciudad de Nueva York, inauguró el exclusivo restaurante Tatiana en el Lincoln Center en 2022; seguido del restaurante de cocina afrocaribeña Dōgon en un hotel de Washington D.C. en 2024.
A principios de este año, Onwuachi exploró la posibilidad de cocinar en otro recinto deportivo, el exclusivo Crown Club del Barclays Center, donde preparó platos del menú de Tatiana. Eater se ha puesto en contacto con el equipo del chef para aclarar si habrá futuras colaboraciones en el estadio.
