Receta de mousse de fresa
La fresa es la fruta de la primavera en Japón, al igual que en muchos otros lugares del mundo. Y los japoneses se toman muy en serio las fresas. Los alimentos de temporada, las frutas, las verduras, los mariscos, etc., son muy importantes en su vida diaria.
- 8,5 oz de fresas sin tallo y 3 fresas cortadas por la mitad (250 g)
- 3.5 oz de azúcar (100 g)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de gelatina (4 g)
- 2 cucharaditas de agua
- 1 taza de crema espesa (240 ml)
- Corta las fresas en cuartos (no por la mitad). Coloca los cuartos de fresa y el azúcar en una olla grande y cocina a fuego medio durante un par de minutos. Luego, cocina a fuego lento tapado durante unos minutos hasta que suelten todo el jugo. Destapa, añade el jugo de limón y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos. Deja enfriar unos minutos (sin que se enfríen del todo).
- Mezcla la gelatina con el agua y deja que la gelatina se hidrate durante 5 minutos. Incorpora la gelatina a las fresas cocidas mientras aún estén calientes y deja que se disuelva por completo.
- Tritura la mezcla de fresas y gelatina en un procesador de alimentos. Vierte la mezcla en un recipiente y enfría el puré en un baño de hielo, revolviendo constantemente hasta que esté frío y espeso.
- Bate la nata hasta que forme picos suaves. Reserva un par de cucharadas para decorar, añadiendo edulcorante si lo deseas. Incorpora la nata a la mezcla de fresas y mezcla bien. Reparte la mezcla en 4-6 vasos individuales. Refrigera durante al menos 4 horas.
- Adorne con crema batida y mitades de fresa.
En Japón existen más de 100 variedades de fresas, muchas de ellas con nombres de regiones o productores específicos, y se venden en tiendas con esos nombres para que los consumidores sepan exactamente lo que compran. Las prefecturas que cultivan fresas como su principal producto aprecian sus fresas no solo porque son una importante fuente de ingresos, sino también por el orgullo de tener fresas de mejor sabor que nadie. Pero todo esto dura solo durante la temporada, y luego desaparece hasta el año siguiente (aunque la fruta congelada está empezando a cambiar esta situación).
En muchas pastelerías de Japón, empiezan a vender pasteles especiales de temporada con fresas (y, por supuesto, indican la marca de fresas que usan en el nombre del pastel) a partir de marzo o abril, y a menudo incluyen mousse de fresa como ingrediente principal. Nuestro mousse de fresa es muy sencillo y no lleva bizcocho ni galletas. Por lo tanto, como ya se mencionó, es muy fácil de preparar. Lo único que hay que tener en cuenta es enfriar bien el puré de fresas antes de mezclarlo con la nata montada, ya que de lo contrario se derretirá. Es rico, pero a la vez esponjoso y ligero, y es un postre perfecto para después de las comidas. El mousse de fresa se puede preparar con un día de antelación si se va a servir en una fiesta. Si no se consiguen fresas frescas de buena calidad, también se pueden usar congeladas. Anímese a probar este postre fácil y delicioso para darle un toque primaveral a su mesa.
