Receta de magdalenas de yuzu
Las madeleines son un dulce francés a medio camino entre las galletas y los bizcochos. Suelen hornearse en moldes con forma de concha o en un molde especial para madeleines con hendiduras. Aromatizamos esta receta tradicional francesa con la fragante cáscara de yuzu.
- 2 huevos
- 2/3 taza de azúcar
- 1 taza de harina de uso general
- 1 cítrico yuzu (cáscara rallada)
- una pizca de sal
- 5 onzas de mantequilla (derretida y enfriada)
- azúcar glas
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Unte mantequilla derretida (que no figura en la lista de ingredientes) en los huecos del molde para magdalenas.
- En el bol de una batidora de pie, bate los huevos y el azúcar durante 2 minutos. Añade la harina, la ralladura de yuzu y la sal, y mezcla durante un par de minutos. Incorpora gradualmente la mantequilla derretida a la masa, raspando los lados del bol hasta que esté bien integrada.
- Coloca la masa en una manga pastelera. Llena los huecos del molde para magdalenas hasta aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad.
- Hornea durante 13-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retira las magdalenas del molde y déjalas enfriar.
- Espolvorear con azúcar glas.
Las madeleines son uno de los dulces más populares en las pastelerías y tiendas de repostería de estilo occidental en Japón. Antiguamente, las madeleines japonesas eran pequeñas, planas y redondas, como magdalenas, en lugar de tener la forma tradicional de concha, y a menudo se vendían en cajas como regalo. Eran más suaves y esponjosas que las galletas. Si bien ahora las madeleines con forma de concha son más comunes en Japón, las personas mayores recuerdan con nostalgia las madeleines redondas y suaves.
El yuzu se parece a una mandarina amarillenta. Tiene un aroma propio, distinto al del limón, la lima o cualquier otro cítrico. El yuzu está de temporada en invierno y se usa en muchos platos típicos de esta estación, como sopas y guisos. Aunque la cáscara y la ralladura son las protagonistas, su jugo (¡con muchas semillas!) también se usa para darle un toque ácido. Las magdalenas de yuzu son fáciles de preparar y deliciosas, pero lo más difícil de esta receta puede ser encontrar yuzu fresco. Si tienes una tienda de productos japoneses cerca, probablemente lo encuentres allí, sobre todo en invierno. De lo contrario, quizás puedas comprar yuzu en polvo o incluso extracto líquido, pero pueden ser tan difíciles de encontrar como la fruta misma. Sin embargo, el yuzu se está volviendo cada vez más popular en Estados Unidos, así que esperamos que pronto lo encuentres en tu mercado local.
Si tienes la suerte de encontrar yuzu, cómpralo y prepara estas magdalenas. Son muy fáciles y rápidas de hacer, y el resultado final es bastante elegante, espolvoreadas con azúcar glas. Las magdalenas de yuzu son ideales para la hora del té y también el broche de oro perfecto para una cena japonesa.
