Receta de sopa Suiton (albóndigas de harina)
La sopa Suiton es una sopa caliente con albóndigas suaves, elaboradas simplemente con harina y agua. Se suele comer en casa, no en restaurantes. Nuestra sencilla receta casera de Suiton, con muchas verduras, es reconfortante y sustanciosa. Es una sopa perfecta para los meses fríos.
- 1/4 de zanahoria mediana
- Rábano daikon de 1 pulgada (2,5 cm)
- Raíz de bardana Gobo de 3 pulgadas (7,5 cm)
- 1 cebolla blanca larga
- 1 muslo de pollo
- 2 1/2 tazas 600 ml de dashi
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de harina
- 2 cucharadas de almidón de patata
- 1 cucharada de ñame largo de Nagaimo (rallado)
- 1/2 taza de agua
- Pele la zanahoria y córtela por la mitad verticalmente, luego córtela en rodajas finas. Pele el daikon y córtelo en cuartos. Córtelo en rodajas finas. Corte la raíz de gobo en rodajas finas en diagonal. Remoje el gobo en agua durante 5 minutos. Corte la cebolla blanca larga en trozos de 1,2 cm (1/2 pulgada) de largo. Corte el pollo en trozos pequeños.
- En una olla mediana, calienta el dashi hasta que hierva y agrega el pollo y todas las verduras, excepto la parte verde de la cebolla. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Luego, sazona con salsa de soja, sake y sal.
- En un bol mediano, añade todos los ingredientes para las albóndigas y bátelos bien.
- Añade cucharadas de la masa para albóndigas a la sopa y cocina tapado durante 5 minutos. Agrega la parte verde de la cebolla al final y revuelve. Sirve inmediatamente.
Se dice que el Suiton, o un plato similar, se consume ampliamente en Japón desde el siglo XIX. Durante la Segunda Guerra Mundial, estas albóndigas se convirtieron en una alternativa al arroz debido a la escasez general de alimentos. En aquel entonces, se utilizaban otras harinas, como la de soja y la de maíz, en lugar de la de trigo, que también escaseaba.
La sopa varía enormemente según la región y cada hogar. Algunas albóndigas son lo suficientemente duras como para formarlas con las manos, y su textura se asemeja más a la de los fideos y la pasta, en lugar de una masa suave y pegajosa que se añade con cuchara a la sopa. Algunas sopas se sazonan con salsa de soja y otras con pasta de miso. Se puede usar cualquier tipo de carne, como cerdo o pollo en rodajas finas, o incluso no llevar carne. La sopa Suiton suele llevar tubérculos como el rábano daikon, las zanahorias y la raíz de bardana gobo, pero también se pueden incluir verduras de hoja verde como las espinacas para enriquecerla nutricionalmente.
Añadimos ñame de Nanaimo rallado a las albóndigas Suiton para darles una textura más suave y masticable, pero puedes omitirlo si no lo tienes o si lo prefieres así. La sopa Suiton es bastante sustanciosa gracias a las albóndigas, y puede ser una comida ligera por sí sola. Es muy sencilla de preparar, así que haz una ración extra para el día siguiente. Las albóndigas en la sopa quedarán blandas y se desharán un poco, pero eso también es bueno, ya que absorben el delicioso sabor umami de la sopa. ¡Pruébala para saborear la auténtica cocina casera de invierno!
