Jalapeños rellenos al horno
Estos jalapeños rellenos al horno son una excelente receta de aperitivo para cualquiera, pero especialmente para aquellos que controlan su ingesta de calorías el día del partido.
- 4 rebanadas de pan integral para sándwich
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- una pizca de pimienta de cayena
- ⅓ taza de queso crema batido
- ⅓ taza de queso ricotta semidesnatado
- ½ taza (2 onzas) de queso Monterey Jack rallado compactado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 12 chiles jalapeños medianos frescos (cortados por la mitad a lo largo, sin semillas ni venas)
- ¼ taza de harina de uso general
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de agua
- Precalienta el horno a 175 °C. Coloca el pan en un procesador de alimentos y procésalo hasta obtener migas finas, de 25 a 30 segundos. Extiende las migas sobre una bandeja para hornear, distribuyéndolas uniformemente. Hornea hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos.
- En un plato, combine el pan rallado enfriado con el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena.
- Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente. En un tazón pequeño, mezcle los quesos y el perejil. Rellene cada mitad de jalapeño con 2 cucharaditas de la mezcla de queso.
- En un plato, combine la harina, la sal y la pimienta. En un tazón pequeño, bata el huevo con el agua hasta que se mezclen.
- Sumerge cada mitad de jalapeño en la harina, sacudiendo el exceso, luego en el huevo batido y, finalmente, en la mezcla de pan rallado, sacudiendo el exceso.
- Coloca los jalapeños rebozados, con el lado cortado hacia arriba, sobre la bandeja para hornear preparada y rocíalos ligeramente con aceite en aerosol. Hornea hasta que estén dorados y crujientes y el queso se haya derretido, aproximadamente 30 minutos.
Aperitivo para el Super Bowl:
Se acerca uno de los días más calóricos del año para los aficionados al fútbol y los fiesteros, y tienes que decidir cómo vas a afrontar ese "día de la comida". Podrías simplemente ignorarlo y decirte a ti mismo que será un día para disfrutar de frituras deliciosas, interminables tazones de papas fritas y postres azucarados. O tal vez seas de esas personas con una fuerza de voluntad extrema para comer solo un poquito de esto y un poquito de aquello, sin excederte. Te sugiero que simplemente disfrutes del día y prepares algunas cosas más ligeras como estos Jalapeños Rebozados.
pan integral para sándwiches
queso crema batido
queso ricotta
queso Monterey Jack
perejil fresco
jalapeños frescos
harina
sal y pimienta
huevo
pimentón ahumado, ajo en polvo y pimienta de cayena
Consejos para preparar jalapeños:
Para esta receta necesitarás jalapeños frescos. Córtalos por la mitad y quítales las semillas y las venas. Te van a picar las manos… y cuando digo picar, me refiero a que si te tocas los ojos con los dedos después de hacerlo, no te va a gustar nada.
Una vez que hayas manipulado los pimientos, coloca tus manos en un recipiente con leche o crema para neutralizar la capsaicina. Luego, lávate las manos con agua y jabón.
Cómo preparar jalapeños rellenos al horno:
Rellena las mitades ahuecadas de jalapeño con una mezcla de quesos ligera (queso crema, ricotta, Monterey Jack y perejil).
Sumerge los jalapeños rellenos de queso en huevo batido y pan rallado, y rocíalos ligeramente con aceite en aerosol. ¡Hornea hasta que estén crujientes!
Estos jalapeños rellenos, horneados y más ligeros, son sin duda un buen sustituto de la versión frita, empalagosa y desagradable. No son lo mismo, pero son una alternativa decente para quienes cuidan su consumo de calorías.
Podrás comer cuatro de estas por 187 calorías y, si sigues el plan de Weight Watchers (WW), encontrarás un enlace a los Puntos WW en la tarjeta de la receta al final de esta publicación. Además, también son aptas para personas con intolerancia al gluten.
Estoy bastante contenta con el resultado. Los jalapeños pierden un poco de picante durante el horneado (lo cual me viene bien, ya que no soy muy fan de la comida picante), la mezcla de queso se derrite correctamente y la capa exterior queda crujiente.
Las compartimos con nuestros vecinos y casi todos se las comieron de una sentada. Son perfectas para ver fútbol. ¿Y saben qué? Nadie se dio cuenta de que era una receta ligera. ¡Todos salimos ganando! Están deliciosas, ¡que las disfruten!
Recetas reconfortantes de Ellie Krieger:
La receta de estos jalapeños rellenos al horno proviene del libro de Ellie Krieger: Comfort Food Fix. Tengo y uso otros libros de cocina de Ellie Krieger: The Food You Crave y So Easy. Es una creadora de recetas con un talento fabuloso y se centra en recetas un poco más saludables. En este libro, Krieger le da un toque saludable a tus platos favoritos de comida reconfortante. Se incluye toda la información nutricional.
Para mí, las delicias que no me puedo perder son sus Tostadas Francesas Crujientes con Salsa de Arándanos y Jarabe de Arce, Alitas de Pollo a la Plancha, Pastel de Pollo y Galleta, Camarones con Sémola Cremosos, Macarrones con Queso a la Sartén, Cazuela de Judías Verdes con Chalotas Crujientes, Pan de Maíz y Cheddar, Galletas con Trozos de Chocolate y Pudín de Pan de Doble Chocolate. ¡Todo se ve delicioso!
