magdalenas de Pascua

- Masa de levadura sencilla - Instrucciones detalladas y muchos consejos - Los mejores mini muffins de levadura

Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo total de levado de la masa: 1 hora 30 minutos. Tiempo de horneado: 25 minutos. Número de porciones: 6 muffins grandes. Valor energético: 353 kcal. Carbohidratos: 60 g (incluidos azúcares: 25 g). Proteínas: 7 g. Grasas: 9 g. Dieta: baja en grasas, vegetariana.

• 2,5 tazas de harina de trigo - 400 g
• 3 yemas de huevo medianas - aproximadamente 55 g
• aproximadamente 1/3 de taza de azúcar - 70 g
• menos de 3/4 de taza de leche tibia - 180 ml
• 1 paquete de levadura seca - 7 g
• 1/4 de barra de mantequilla - 50 g
• 1 cucharada de pasta de vainilla
• una pizca de sal
• 5 cucharadas colmadas de azúcar glas - 120 g
• 5 cucharadas de jugo de limón o lima
• 1 cucharada de pasta de vainilla
• Opcionalmente, un poco de colorante alimentario amarillo.

magdalenas de Pascua

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Saca los huevos y la leche del refrigerador con anticipación para que estén a temperatura ambiente.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Este es un cálculo aproximado, ya que sus ingredientes pueden tener un contenido calórico diferente al de los que yo usé. Al calcular las calorías, también incluí el glaseado que usé para cubrir los cupcakes.

Para hornear estos mini muffins de levadura, utilicé un molde para muffins con cavidades. El molde tiene seis cavidades con una chimenea. Cada cavidad tiene capacidad para 200 ml de masa. Hornee a 170 °C (350 °F) en la rejilla central, con opciones de horneado superior e inferior. Tiempo de horneado: aproximadamente 25 minutos.

Receta de cupcakes de Pascua

Tamiza 2,5 tazas de harina de trigo común (tipo 450-550) en un bol. Necesitarás exactamente 400 gramos de harina. Añade una pizca de sal, unos 70 gramos de azúcar glas y un sobre de 7 gramos de levadura seca.

Añade también al bol con los ingredientes secos: tres yemas de huevo medianas; 50 gramos de mantequilla ablandada o derretida y enfriada; menos de 3/4 de taza de leche ligeramente tibia y una cucharada de pasta de vainilla.

Consejo: Si quieres usar levadura fresca, necesitarás 25 gramos. Luego, prepara un fermento. Para hacer el fermento, además de la levadura, también tendrás que recortar algunos de los ingredientes de la masa. Entonces, los ingredientes del fermento son: 100 ml de leche – 2/5 de taza (la leche puede estar ligeramente tibia, pero no caliente), dos cucharadas de harina de trigo, 25 gramos de levadura fresca (1/4 de un cubo de 100 gramos) y una cucharada de azúcar. Coloca la leche tibia, la levadura fresca o seca, el azúcar y la harina en un recipiente aparte. Frota la levadura con el resto de los ingredientes. Mezcla bien, cubre con un paño o film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 20 minutos. Después de este tiempo, el fermento debería subir y volverse muy espumoso. Tendrás una espuma espesa. Agrega todo el fermento a un recipiente más grande con el resto de los ingredientes para la masa de muffins de levadura.

Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Transfiere el bol con la masa a una batidora de pie equipada con un gancho para amasar. Amasa durante al menos 5 minutos. Tras amasar, la masa debe quedar perfectamente lisa, pero aún bastante pegajosa y más suelta que la masa para croissants, por ejemplo.

Deja la masa amasada en el mismo bol o pásala a uno más grande para que fermente. Cúbrela con un paño de algodón o film transparente. Déjala reposar en un lugar cálido durante unos 60 minutos. La masa debe quedar esponjosa y haber subido bastante.

Prepara seis moldes para magdalenas (con una capacidad mínima de 200 ml cada uno). Yo usé un molde con pequeñas chimeneas. Engrasa el interior de los moldes con mantequilla derretida o aceite.

Unta ligeramente tus manos con un poco de mantequilla o aceite y retira la masa del bol. Las manos aceitadas evitarán que la masa suelta se pegue. Junta la masa hasta formar una sola bola. Separa porciones y colócalas en los moldes para hornear. Llena los moldes hasta un máximo de tres quintas partes de su capacidad. En pocos minutos, la masa comenzará a levar de nuevo e incluso podría triplicar su volumen.

La foto que aparece a continuación muestra las magdalenas después de 30 minutos de levado.

Tras unos 30 minutos del segundo levado, precalienta el horno. Coloca los moldes para magdalenas en la rejilla central del horno precalentado a 170 grados Celsius (con calor arriba y abajo). Hornea las magdalenas de Pascua durante unos 25 minutos. Seguirán subiendo y se dorarán perfectamente durante el horneado.

Después de hornear, abra ligeramente la puerta del horno. Pasados ​​cinco minutos, ábrala del todo y retire los moldes para magdalenas. Puede desmoldar las magdalenas inmediatamente después de hornearlas. Colóquelas en una rejilla para que se enfríen.

Después de hornear, mis cupcakes medían aproximadamente 10 x 7 cm y pesaban unos 130 gramos cada uno. Puedes glasear los cupcakes de Pascua, pero solo después de que se hayan enfriado por completo. Para preparar el glaseado de limón y vainilla, coloca cinco cucharadas colmadas de azúcar glas (120 gramos) en un tazón pequeño. Agrega cinco cucharadas de jugo de limón o lima recién exprimido (o agua, si es necesario) y una cucharada de pasta de vainilla.

Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara. Si quieres que el glaseado tenga un tono ligeramente cítrico, te recomiendo añadir un poco de colorante alimentario amarillo. También puedes sustituir el colorante por una pizca de cúrcuma o un poco de esencia de azafrán remojada en alcohol isopropílico.

Consejo: También puedes usar dos claras de huevo que te hayan sobrado al hornear magdalenas de Pascua y prepararlas.

Glaseado real. Este glaseado es perfectamente blanco y opaco. También se le puede añadir pasta de vainilla.

Decora los cupcakes de Pascua ya fríos con el glaseado preparado. El glaseado se endurecerá en los cupcakes de levadura en solo unos minutos. Si tus cupcakes de Pascua tienen chimenea, puedes rellenar el hueco del centro con ramitas de amento o boj. También puedes añadir coloridas decoraciones de azúcar con temática de Pascua o mini huevos de chocolate.

¡Disfrute de su comida!