Tortitas de levadura con albaricoques
Súper esponjosas y ligeras, estas tortitas de levadura sin huevo son una deliciosa opción para el desayuno de toda la familia. Además, están rellenas de albaricoques frescos.
- Solo unos pocos ingredientes - Fácil y rápido de preparar - Tortitas de levadura sin huevo - Puedes usar albaricoques o melocotones
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de levado de la masa: 40 minutos Tiempo de fritura: 30 minutos Número de raciones: 20 tortitas grandes Valor energético 242 kcal Hidratos de carbono 37 g - Incluidos azúcares 10 g Proteínas 5 g Grasas 8 g Dieta: baja en grasas, vegetariana.
- 2,5 tazas de harina de trigo, por ejemplo, harina para pasteles - 400 g
- un poco más de 1,5 tazas de leche - 390 ml
- 7 g de levadura seca o 20 g de levadura fresca
- 3 cucharadas de azúcar fina - hasta 60 g
- una pizca de sal
- 5 albaricoques - aproximadamente 350 g
- aceite vegetal para freír
Tortitas de levadura sin huevo
Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml.
Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Esta es una cantidad aproximada, ya que sus ingredientes pueden tener un contenido calórico diferente. No incluí el azúcar glas en el cálculo de calorías. Con la cantidad indicada de ingredientes se obtuvieron 20 panqueques gruesos, de aproximadamente 10 cm de diámetro cada uno.
Los albaricoques se pesaron antes de pelarlos o prepararlos. Siempre indico el peso de las verduras o frutas que utilizo. Sin embargo, no es necesario que sigas las indicaciones en gramos. Los pesos se proporcionan para que entiendas la cantidad aproximada necesaria para preparar un plato determinado.
Tortitas con albaricoques
Vierta en un bol aproximadamente 2,5 tazas, es decir, 400 gramos, de harina de trigo para repostería; siete gramos de levadura seca; tres cucharadas de azúcar (yo usé azúcar fina), es decir, unos 60 gramos de azúcar, y una pizca de sal.
Vierta un poco más de 1,5 tazas de leche, aproximadamente 390 ml de leche tibia (a una temperatura de hasta 40 grados Celsius). Yo usé leche de vaca entera. También puede usar leche sin lactosa o una bebida vegetal. Recomiendo leche de almendras o de coco. Además, puede añadir unas gotas de crema o esencia de vainilla, o un chorrito de pasta de vainilla.
Consejo: Si usa levadura fresca, añada 20 gramos. No es necesario preparar un fermento, pero recomiendo mezclar primero la levadura con leche y luego añadir la mezcla de levadura y leche a los ingredientes secos.
Mezcla bien la masa y luego empieza a batir a baja velocidad. Al principio puede parecer un poco líquida, pero se irá espesando. Sigue batiendo durante un máximo de cinco minutos. La masa debe tener la consistencia de un pudín.
Cubre el bol con la masa con un paño de algodón y déjalo reposar en un lugar cálido durante unos 40 minutos para que fermente. La masa para los panqueques de levadura de albaricoque debe levar muy bien (duplicar su volumen). Si no ha levado completamente después de 40 minutos, espera unos minutos más.
Lava y corta por la mitad cinco albaricoques, con un peso total aproximado de 350 gramos. Retira los huesos y corta las mitades en trozos de no más de 1 cm. Recomiendo albaricoques maduros, pero aún firmes y no blandos. La fruta muy madura suelta jugo, que puede salpicar y quemarse al freír los panqueques.
En lugar de albaricoques, puedes usar dos melocotones. Añade los trozos a la masa levada. Mezcla bien con una cuchara. Si la masa está un poco espesa, puedes añadir 2 o 3 cucharadas de leche tibia o una yema de huevo (si puedes comer huevos).
Comienza a calentar la sartén. Pon el fuego a temperatura media y espera a que el calor se distribuya uniformemente. Agrega unas cucharadas de aceite vegetal para freír. Extiende el aceite de manera uniforme. Deja que se caliente bien. Esto evitará que las tortitas absorban demasiada grasa.
Con una cuchara grande, coloque porciones generosas en la sartén y póngalas en la plancha. Forme panqueques de unos 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Yo puse cuatro panqueques a la vez en una sartén de 26 cm. Después de unos tres minutos, voltee con cuidado cada panqueque. El otro lado suele tardar un poco menos en freírse. Los panqueques de levadura con albaricoques están listos para retirarse de la sartén cuando ambos lados estén bien dorados y hayan subido. Si los panqueques se doran demasiado rápido, reduzca el fuego. El tiempo de fritura depende de la sartén, su grosor y la temperatura. Los panqueques seguirán subiendo mientras se fríen, así que déjelos un poco de tiempo para que terminen de cocinarse.
Prepara las tortitas de levadura sin huevo de esta manera. Recuerda añadir un poco de grasa a la sartén si es necesario. Después de freírlas, puedes espolvorearlas con azúcar glas o una mezcla de canela y azúcar extrafino. Se pueden comer calientes, pero también están deliciosas una vez frías.
