Zanahorias con guisantes
Las zanahorias con guisantes calientes son una guarnición deliciosa. La receta es increíblemente sencilla y el plato en sí es delicioso y saludable. Se puede comer solo, acompañar la cena o incluso añadir a una sopa.
Si tienes caldo de pollo o de verduras en casa, simplemente añade zanahorias y guisantes. Obtendrás una sopa deliciosa y delicada, que también puedes preparar cocinando las patatas por separado. Sin embargo, yo suelo cocinar las zanahorias y los guisantes y servirlos con patatas cocidas y chuletas o pescado frito. Te recomiendo mi receta de remolacha frita.
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 22 minutos. Número de raciones: 1200 gramos de plato. Valor energético: 62 kcal. Hidratos de carbono: 9 g (incluidos azúcares): 4 g. Proteínas: 2 g. Grasas: 2 g. Dieta: baja en azúcares, baja en grasas, vegetariana.
- 1 kg de zanahorias - aproximadamente 8 zanahorias grandes
- una lata de 400 ml de guisantes
- 2 cucharadas de mantequilla
- una cucharada de harina de trigo
- un vaso de agua - 250 ml
- una cucharadita rasa de sal
- una cucharadita de azúcar
Zanahorias con guisantes
Mi vaso siempre tiene capacidad para 250 ml. Las zanahorias se pesaron antes de pelarlas.
Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Este es un recuento aproximado de calorías, ya que sus ingredientes pueden tener un contenido calórico diferente al de los que yo utilicé. La cantidad indicada de ingredientes rinde aproximadamente 1200 gramos de zanahorias y guisantes.
Para preparar esta sopa dulce de zanahoria y guisantes, usé guisantes en conserva. También puedes usar guisantes frescos, que a veces se venden en frascos. Una lata de 400 ml suele contener unos 240 gramos de guisantes. No necesitarás la salmuera de la conserva.
Receta de zanahorias con guisantes
Lava un kilogramo de zanahorias frescas. Puedes usar zanahorias tiernas o maduras.
Recorta los extremos y pela finamente cada zanahoria. Luego, córtalas por la mitad a lo largo, y si es necesario, vuelve a cortarlas a lo largo para obtener bastones de grosor similar. Corta las zanahorias en dados pequeños, de no más de 1,5 cm. Después de pelarlas, obtuve unos 825 gramos de zanahorias.
Coloca las zanahorias cortadas en cubos en una olla. Vierte un vaso de agua (250 ml de agua del grifo). Agrega una cucharadita de azúcar y una cucharadita rasa de sal.
Remueve las zanahorias. Tapa la olla. Pon el fuego alto. En cuanto las zanahorias empiecen a hervir, baja el fuego para que el contenido burbujee suavemente. Cocina las zanahorias así durante 20 minutos. Pasado este tiempo, deberían estar blandas. Si no lo están, cocínalas un poco más.
Añade dos cucharadas de mantequilla (mantequilla clarificada está bien) a las zanahorias ablandadas. Con un colador, agrega una cucharada de harina de trigo a las zanahorias. Mientras tanto, revuelve la mezcla lentamente en la olla para evitar que se formen grumos de harina.
Finalmente, añade los guisantes escurridos. Mezcla todo y prueba después de un minuto. Añade un poco de azúcar o sal si es necesario. Las zanahorias pueden ser muy dulces, pero también pueden ser insípidas y necesitar un toque de dulzor.
Si prefieres una salsa de zanahoria y guisantes más espesa, puedes cocinarla un poco más. También puedes espesarla preparando un roux con mantequilla y un poco de harina. Para ello, derrite dos cucharadas de mantequilla en una sartén. Cuando la mantequilla empiece a espumar, añade una cucharada rasa de harina y remueve enérgicamente con una cuchara de madera. Vierte inmediatamente el contenido de la sartén en la olla con la mezcla de zanahoria y guisantes.
¡Disfrute de su comida!
