Champiñones rellenos

- Receta paso a paso - Creativas, sabrosas y saludables - Puedes prepararlas durante todo el año

Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos Número de raciones: 16 champiñones rellenos Valor energético 141 kcal Carbohidratos 4 g - Incluidos azúcares 1 g Proteínas 9 g Grasas 10 g Dieta: baja en azúcar, baja en carbohidratos, alta en proteínas.

• 1 kg de setas medianas - Yo usé 16 piezas
• 250 g de paleta de cerdo - puede estar ya molida
• media cebolla mediana - aproximadamente 100 g
• 100 g de queso amarillo, por ejemplo, Gouda
• 2 dientes de ajo - 10 g
• 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite para freír (o un poco más)
• una cucharada de perejil picado
• Especias: una cucharadita de pimentón dulce, una cucharadita de orégano, media cucharadita de sal, 1/3 de cucharadita de pimienta.
• Para servir: tomates y perejil

Champiñones rellenos

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml.

Las verduras se pesaron antes de pelarlas o prepararlas. Siempre indico el peso de las verduras o frutas que utilizo. Sin embargo, no es necesario seguir las indicaciones en gramos. Los pesos se proporcionan para que comprendas la cantidad aproximada necesaria para preparar un plato determinado.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Este es un recuento aproximado, ya que sus ingredientes pueden tener un contenido calórico diferente. Con los ingredientes indicados se obtuvieron 16 champiñones rellenos. Antes de empezar a prepararlos, recomiendo leer la receta completa para familiarizarse con los siguientes pasos. Normalmente, frío los champiñones rellenos en una sartén, y así los describo en la receta a continuación. Al final de esta publicación, también encontrará instrucciones para hornearlos y asarlos a la parrilla.

Champiñones rellenos de carne picada

Prepara un kilogramo (yo usé 16) de champiñones medianos. Límpialos si es necesario. Retira los tallos y las láminas del interior de los sombreros. Para esto, uso una cuchara o un sacabocados para frutas (melón, sandía). Así puedo vaciar los champiñones por completo y agrandar ligeramente el orificio. Pica finamente los tallos y las láminas con un cuchillo. Los usarás inmediatamente para el relleno.

Calienta una sartén grande y añade una cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal. Pela y pica la cebolla y el ajo. Si lo prefieres, puedes machacar dos dientes de ajo. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 10 minutos. Luego, añade los trozos de champiñones (láminas y tallos). Sofríe el contenido de la sartén durante cinco minutos. Mientras tanto, prepara la carne y las especias.

Necesitarás unos 250 gramos de carne molida. Yo usé paleta de cerdo. Muele la carne en un procesador de alimentos a velocidad media. Si no tienes uno, te recomiendo comprarlo en una carnicería donde puedan molerla allí mismo. Agrega la carne molida a la sartén con la cebolla y el ajo dorados. Añade las especias: una cucharadita de pimentón dulce, una cucharadita de orégano, media cucharadita de sal y un tercio de cucharadita de pimienta. Revuelve todo con una cuchara de madera y cocina durante 10 minutos (es buena idea remover y separar los trozos de carne molida durante los primeros minutos).

Consejo: En lugar de paleta de cerdo, también puedes usar cuello de cerdo magro o jamón. La carne molida de muslo de pavo también funciona bien.

Transfiere el contenido de la sartén a un recipiente de vidrio. Espera unos minutos a que el relleno se enfríe, luego agrega unos 100 gramos de queso amarillo rallado (yo usé Gouda) y una cucharada de perejil picado. Mezcla bien el relleno. Prueba el sabor y, si es necesario, añade más sal o pimienta, o quizás un poco de chile en polvo si lo deseas.

Freí los champiñones rellenos en una sartén en dos tandas. Calienta una sartén grande y añade al menos dos cucharadas de aceite de oliva o de cocina. Fríe los champiñones brevemente sobre una bandeja de horno (para que se doren bien los bordes) y luego dales la vuelta. La foto de abajo muestra cuatro champiñones boca abajo con los bordes ligeramente dorados. No pongas el fuego demasiado alto, ya que los champiñones se doran rápidamente.

Consejo: A veces también cubro la parte exterior de los sombreros (antes de freírlos) con una mezcla de aceite y pimentón dulce.

Puedes rellenar los champiñones boca abajo con el relleno. Baja el fuego y tapa la sartén. Cocina los champiñones rellenos durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, los champiñones se ablandarán aún más y el queso se derretirá. Puedes retirar la tapa unos minutos antes de apagar el fuego. Vigila constantemente la temperatura y el punto de cocción de los champiñones. Quizás decidas que con solo 10 minutos de cocción sea suficiente (todo influye en el tiempo de cocción, incluyendo el tamaño y la forma de los champiñones).

Sirve los champiñones rellenos aún calientes. Recomiendo adornarlos con tomate y perejil. Están deliciosos solos, pero también puedes cocinarlos con arroz o cebada. Una vez fríos, lo mejor es recalentarlos a fuego lento, en una sartén o en el horno.

Para preparar champiñones rellenos al horno, simplemente precaliente el horno a 180-190 grados Celsius (con calor arriba y abajo) o ajuste la función de convección a 180 grados Celsius. Antes de rellenarlos, unte los champiñones con aceite (por fuera) y colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Hornee durante unos 20 minutos. Si prefiere asarlos a la parrilla, puede inspirarse en esta receta.

champiñones a la parrilla y proceda de manera similar.

Disfrute de su comida.