Ensalada de arenque con remolacha
La ensalada de arenque con remolacha, coronada con patatas cocidas o huevos duros, es una excelente opción no solo para las fiestas. Esta receta es perfecta para cualquier celebración.
- Una ensalada muy sencilla - preparada con remolacha asada - se puede preparar hasta 3 días antes de servir
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción de la remolacha: 1 hora y 20 minutos. Tiempo de cocción de la patata: 25 minutos. Número de raciones: 1150 g de ensalada. Valor energético: 106 kcal. Carbohidratos: 8 g (incluidos azúcares): 3 g. Proteínas: 5 g. Grasas: 6 g. Dieta: sin gluten, baja en azúcar.
- 2 remolachas asadas - aproximadamente 400 g
- 3 filetes de arenque, por ejemplo en aceite - hasta 300 g
- 250 g de patatas cocidas - aproximadamente 3 medianas
- 2 pepinillos medianos encurtidos - aproximadamente 100 g
- media cebolla roja pequeña - aproximadamente 50 g
- 6 cucharadas de yogur natural - aproximadamente 120 g
- 1 cucharada de mayonesa de buena calidad - aproximadamente 20 g
- un puñado de cebollino o eneldo picado
- Ingredientes opcionales: huevos duros; queso amarillo; guisantes enlatados; zanahorias cocidas; manzana
Ensalada de arenque con remolacha
Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Las verduras se pesaron antes de pelarlas o prepararlas.
Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Este es un recuento aproximado, ya que sus ingredientes pueden tener un contenido calórico diferente. Los ingredientes indicados rinden aproximadamente 1150 gramos de ensalada de arenque con remolacha asada. Esto dará para unas seis porciones. Antes de preparar la ensalada, le recomiendo leer la publicación completa. Incluye algunos consejos interesantes sobre ingredientes y sus sustitutos. Quizás quiera agregar algo a su ensalada, como zanahorias cocidas o huevos duros.
Receta de ensalada de arenque con remolacha
Empieza con las remolachas. Puedes asarlas hasta dos días antes de preparar la ensalada. Una vez frías, envuélvelas en film transparente y guárdalas en el refrigerador. Lava las remolachas y sécalas con papel de cocina. Como las aso en el horno, las envuelvo individualmente en papel de aluminio. Para mayor comodidad, coloco las remolachas en una bandeja para hornear o en un recipiente apto para horno para evitar que se escape el jugo. Si no quieres usar papel de aluminio, cubre la bandeja con otro plato o bandeja plana.
Horneo las remolachas preparadas de esta manera durante unos 60-90 minutos. Las pequeñas tardan hasta una hora y las grandes hasta 90 minutos. Las coloco en la rejilla central del horno con calor superior e inferior a 200 grados Celsius. Después de hornearlas, retiro con cuidado el papel de aluminio y las coloco en un plato para que se enfríen, y luego las pelo.
Consejo: Si prefieres cocinar las remolachas, simplemente colócalas en una olla (sin pelar) y cocínalas a fuego lento, tapadas. Los tiempos de cocción y horneado son similares. Después de cocinarlas, escurre el agua y deja que se enfríen antes de pelarlas. No es necesario que estén muy blandas. Pela las remolachas frías. La piel se desprenderá fácilmente raspándola ligeramente con un cuchillo. Es mejor cortar los extremos.
Corta las remolachas peladas y enfriadas en cubos pequeños o del tamaño de un bocado. Yo las corté en cubos grandes, de aproximadamente 1,5 cm.
Mientras se asan las remolachas, pela y cuece unas patatas en agua con sal. Necesitarás al menos 250 gramos de patatas cocidas. Elige patatas de tamaño similar para poder cocinarlas enteras. Yo usé tres patatas medianas. Corta las patatas cocidas y frías en cubos más pequeños o más grandes. Reserva.
Las ensaladas de arenque más deliciosas suelen prepararse con arenques jóvenes que aún no han desovado. Sin embargo, comprar arenque Matjes es bastante difícil porque es muy caro y difícil de encontrar en las tiendas locales. Por lo tanto, puedes optar fácilmente por los clásicos filetes de arenque en salmuera o en aceite. Esta vez, usé filetes de arenque Matjes en aceite. Tres filetes de arenque pesaban un total de 300 gramos. Los sequé con papel absorbente y los corté en trozos de no más de 1,5 cm de ancho. Recomiendo enjuagar el arenque en salmuera con agua fría.
Prepara un bol grande y empieza a mezclar todos los ingredientes. Coloca las patatas y las remolachas enfriadas y cortadas en dados en el bol. Añade los filetes de arenque.
Consejo: También puedes preparar fácilmente una ensalada con los ingredientes picados mucho más finos. Para que la ensalada de arenque y remolacha sea más delicada, puedes añadir unos huevos duros o más patatas. Las zanahorias cocidas y cortadas en dados también le darán un toque dulce.
Agregue al tazón unos 100 gramos de pepinillos encurtidos finamente picados y unos 50 gramos de cebolla roja finamente picada. Agregue seis cucharadas de yogur natural cremoso, o unos 120 gramos, y una cucharada (o más) de mayonesa de buena calidad.
Consejo: Puedes sustituir la cebolla morada por ajo o cebolla común. Para darle dulzor, frescura y un toque ácido, añade un trozo de manzana pelada y firme, cortada en dados, etc. Añadir queso amarillo a la ensalada la hará más sustanciosa.
Mezcla bien todos los ingredientes y prueba la ensalada. Yo no le añado especias, pero si quieres, puedes sazonarla ligeramente con sal o una pizca de pimienta. El arenque con remolacha se puede servir inmediatamente o después de enfriarlo en el refrigerador. Antes de servir, espolvorea con cebollino picado.
La ensalada de arenque y remolacha, conservada en un recipiente de vidrio tapado en el refrigerador, se mantiene en buen estado durante al menos tres días. Si se refrigera por más tiempo, puede resecarse ligeramente. Simplemente agregue una cucharada de yogur y revuelva.
Disfrute de su comida.
