Rollitos de lechuga con bulgogi de ternera
¡Los rollitos de lechuga con bulgogi de ternera son un aperitivo o almuerzo lleno de sabor!
- 2 filetes de solomillo medianos (de 340 a 425 gramos en total)
- 1 manzana dulce rallada (se recomienda la variedad Jazz)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de pasta de gochujang
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 2 dientes de ajo medianos (pelados y picados)
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 3 cabezas de lechuga romana o mantecosa (hojas retiradas, lavadas y secas).
- 1 zanahoria grande (cortada en tiras finas)
- ⅓ de pepino mediano (cortado en trozos pequeños)
- 1 pimiento rojo mediano (sin semillas y cortado en trozos pequeños)
- 3 cebolletas enteras (cortadas en tiras finas)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- Coloca el filete en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca ligeramente, luego córtalo en lonchas finas a contrapelo con un cuchillo afilado. Congelar ligeramente la carne te facilitará el corte.
- Coloca el filete en rodajas en un bol grande y añade todos los ingredientes del bulgogi, excepto el aceite vegetal. Mezcla bien, tapa y refrigera de 3 a 4 horas.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Con una espumadera, retira el bistec para que escurra el exceso de salsa y fríelo en el aceite caliente. Con unas pinzas, separa las lonchas de bistec durante la cocción y cocínalo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Retira el bistec del fuego.
- Coloca la lechuga, con el envés hacia arriba, en una fuente grande y rellénala con la carne bulgogi, la zanahoria, el pepino, el pimiento y las cebolletas. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.
Es un nuevo año, una nueva década, y es hora de comer más ligero, ¿verdad? Los wraps de lechuga son una buena manera de empezar el año. Estos wraps están rellenos de filete cortado en finas lonchas y salteado con una deliciosa salsa. ¡Creo que son perfectos para el almuerzo o la cena!
¿Qué es el bulgogi?
El bulgogi es carne de res o cerdo coreana a la parrilla. Su nombre, traducido literalmente del coreano, significa "carne al fuego". En las recetas, se trata de carne marinada y cortada en finas lonchas que se asan a la parrilla. Cocinar el bulgogi en sartén se ha convertido en una forma popular de prepararlo.
Ensaladas realmente deliciosas
Esta receta de rollitos de lechuga con bulgogi proviene del nuevo libro de Nicky Corbishley: Ensaladas deliciosas: Combinaciones de sabores creativas para comidas nutritivas y satisfactorias. Si estás cansado de las mismas ensaladas de siempre, este es un buen libro para explorar. Aquí no encontrarás ensaladas aburridas. El libro incluye 75 recetas de ensaladas, todas llenas de sabor, ingredientes originales y aderezos caseros deliciosos. ¡Todas las recetas vienen acompañadas de fotos!
Aquí les dejo algunas recetas del libro que he marcado para probar: Ensalada de pollo portuguesa con pimientos asados, Ensalada de pasta César con pollo y verduras asadas, Ensalada de salmón hawaiana, Tazón de tacos de pescado estilo Baja California, Ensalada de desayuno con huevo frito y crutones tostados, Plato de ensalada de burrata, Ensalada de col tailandesa con aderezo de cacahuete, Ensalada de lentejas mediterránea, Ensalada panzanella con crutones de queso de cabra, Ensalada de naranja con pistachos y granada con aderezo cremoso de chimichurri. Todo se ve delicioso. Me encanta preparar ensaladas para el almuerzo, así que recurriré a este libro con frecuencia. ¡Es una excelente adición a mi colección de libros de cocina!
Cómo preparar rollitos de lechuga con bulgogi de ternera:
Lo primero que debes hacer es preparar la carne. Para cortarla en lonchas finas, es más fácil si está ligeramente congelada (30 minutos en el congelador). Luego, la carne se combina con los deliciosos ingredientes que componen la marinada del bulgogi.
Adobo para bulgogi (encuéntralo en la sección de comida internacional de tu mercado local):
salsa de soja
pasta de gochujang (una pasta de chile rojo)
jengibre fresco
azúcar moreno
mirin (vino dulce japonés; a continuación se incluyen sugerencias de sustitución)
ajo
pimienta molida
manzana rallada
aceite de sésamo
Después de que la carne haya tenido tiempo de marinar durante unas horas, se salteará y luego se utilizará para rellenar las hojas de lechuga.
Los rollitos de lechuga están rellenos de carne de res, zanahoria, pepino, pimiento rojo, cebolletas y semillas de sésamo.
Sustituciones y variaciones:
agregar cacahuetes
Si no desea comprar una botella de Mirin (vino dulce japonés), puede sustituirlo por vino blanco y azúcar (2 cucharadas de vino blanco más 1 cucharadita de azúcar).
Si tienes acceso a peras asiáticas, puedes usar una pera asiática en lugar de la manzana.
Para que estos wraps sean más sustanciosos, puedes añadir una cucharada de arroz cocido a cada uno. Es totalmente opcional y depende de tu gusto. ¡Que los disfrutes!
