Día Mundial del Gofre: Celébralo con caviar

En lugar de servir blinis con una lata de caviar, Justin Chapple prepara estos adorables bocadillos para llevar. Los waffles se cortan en tiras y cada cuadrado se rellena con caviar, crème fraîche y cebollino picado para crear el bocado perfecto.

Ingredientes:

• ½ taza de harina de trigo común (aprox. 60 g)
• 2 cucharaditas de azúcar granulada
• ¾ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ taza de suero de leche
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida (y un poco más para engrasar)
• 3 cucharadas de crema fresca
• 1 frasco (30 g) de caviar de pez espátula
• Cebollino recién picado para decorar.

Preparación:

• Engrasa una waflera redonda con mantequilla y precaliéntala a temperatura alta. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear. En otro bol pequeño, mezcla el suero de leche, el huevo y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados. Incorpora la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina y bate solo hasta que se integren.
• Vierta la mitad de la masa para waffles (aproximadamente 1/2 taza) en la waflera precalentada; extiéndala suavemente sobre la rejilla con una espátula pequeña. Cierre la waflera; cocine hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiéralos a una rejilla; déjelos enfriar un poco, aproximadamente 5 minutos. Repita el proceso con la masa restante.
• Siguiendo las marcas de la cuadrícula, corta cada gofre en 4 porciones y luego corta 3 trozos rectangulares largos de cada porción para obtener 12 porciones por gofre. (Desecha los recortes o resérvalos para otro uso).
• Vierta la crème fraîche en una bolsita de plástico con cierre hermético; corte una esquina para crear una abertura de 6 mm. Distribuya el caviar uniformemente sobre el borde exterior de cada gofre rectangular; coloque una pequeña porción de crème fraîche en los bordes junto al caviar. Decore con cebollino. Sirva en una fuente.

CONSEJO

Guarda los gofres fríos, separados por papel encerado, en bolsas con cierre hermético; congélalos hasta por 3 meses. Para recalentarlos, hornéalos a 175 °C durante unos 5 minutos, hasta que estén bien calientes. Deja enfriar durante 5 minutos y sirve.

¡Feliz Día del Waffle!