Cazuela de pasta con coliflor

• Tiempo de preparación: 1 hora Número de raciones: aproximadamente
• 1800 g En
• 100 g de plato: Valor energético
• 117 kcal Hidratos de carbono
• 13 g - Incluidos azúcares
• 2 g Proteínas
• 5 g Grasas
• 5 g Dieta: baja en azúcar, vegetariana
• Pasta, por ejemplo, fusilli o penne. 200 g - peso antes de cocinar.
• coliflor grande 800 g floretes cocidos
• queso cheddar 130 g
• pimiento rojo 100 g
• harina de trigo, por ejemplo, harina de uso general 30 g
• mantequilla 40 g
• leche 300 ml
• sal 1/4 cucharadita
• una pizca grande de nuez moscada

Cazuela de pasta con coliflor

Para preparar este pastel de carne, utilicé una fuente honda apta para horno con unas dimensiones internas de 18 x 26 cm. También puedes usar cualquier otra fuente apta para horno con una capacidad de entre 1800 y 2000 ml.

Antes de empezar a preparar tu guiso, te recomiendo leer la receta completa para familiarizarte con los siguientes pasos. También encontrarás consejos útiles y alternativas para muchos ingredientes.

Cocina la pasta. Vierte agua en una olla y ponla a hervir. Para cocinar 200 gramos de pasta, necesitarás hasta 1200 ml de agua. Agrega sal solo cuando empiece a hervir. Agrega una cucharada rasa de sal (no incluida en los ingredientes). Coloca la pasta en la olla y cocina hasta que esté al dente. Normalmente cocino la pasta un minuto más de lo que recomienda el fabricante en el paquete. La pasta cocida debe estar elástica pero suave. Transfiere la pasta a un colador e inmediatamente a un tazón. Reserva aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta. Solo debes agregar esta agua a la salsa bechamel si la salsa se espesa demasiado. Lo mejor es agregar de 1 a 2 cucharadas a la vez al final de la cocción, revolviendo hasta obtener una salsa suave y cremosa. Mi pasta cocida pesó aproximadamente 420 gramos.

Consejo: También puedes preparar la salsa al mismo tiempo. Puedes usar penne, rigatoni o pasta en forma de lazo. Recuerda que una fuente más grande dará como resultado una cazuela más fina y se cocinará más rápido, mientras que una fuente más profunda permitirá que los sabores se mezclen mejor y que el interior quede deliciosamente cremoso.

Corta los ramilletes de una coliflor grande y divídelos en trozos medianos. Luego, cuécelos en una olla con agua salada hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, escúrrelos y colócalos en los platos con la pasta. Cubre con tiras de pimiento rojo cortadas en rodajas muy finas, aproximadamente 100 g.

Consejo: Para cocinar correctamente los ramilletes de coliflor, colóquelos en agua hirviendo ligeramente salada y cocínelos a fuego medio. Los ramilletes más pequeños tardarán entre 5 y 6 minutos, y los más grandes entre 7 y 9 minutos. Compruebe su ternura pinchándolos con un tenedor. Deben estar suaves, pero lo suficientemente firmes como para no desmoronarse.

Comience a precalentar el horno: 200 °C (de arriba a abajo).

Coloca 40 g de mantequilla en una cacerola pequeña y caliéntala lentamente a fuego lento hasta que se derrita por completo y esté caliente. Agrega inmediatamente 30 g de harina de trigo (por ejemplo, harina común o para pasteles) y revuelve enérgicamente con un batidor o cuchara hasta que se forme un roux suave. Calienta durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente para eliminar el sabor a crudo de la harina pero sin que se decolore. Luego, vierte gradualmente la leche (retirada del refrigerador previamente), revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Primero, agrega unos 50 ml, mezclando bien, luego agrega el resto, hasta que hayas agregado un total de 300 ml de leche. Cuando la salsa esté suave, sazona con una pizca de nuez moscada y 1/4 de cucharadita de sal. A partir de este punto, revuelve lentamente la mezcla hasta que la bechamel esté suave y comience a espesar notablemente. Al principio estará líquida, pero después de unos minutos tomará la consistencia de un pudín más ligero. Esto puede tardar hasta 10 minutos, dependiendo de la configuración del fuego. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco de leche y calienta brevemente. Si está demasiado líquida, déjela cocer a fuego lento un momento más, removiendo constantemente. Cuando alcance la consistencia deseada, retire la olla del fuego.

Consejo: Si prefieres no usar salsa bechamel, puedes cubrir la cazuela con crema. Simplemente vierte entre 200 y 300 ml de nata para montar al 30%, o bien, la misma cantidad de nata para montar al 18% para sopas y salsas. Recomiendo sazonar ligeramente con sal y, si lo deseas, una pizca de pimentón dulce.

Ralla unos 130 gramos de queso cheddar y colócalo sobre la pasta y los ramilletes de coliflor con pimientos; luego, vierte la salsa bechamel recién hecha sobre toda la cazuela.

Destapa la fuente para hornear y colócala en un horno precalentado a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit). Selecciona la rejilla central con la función de calor superior/inferior (si tienes un horno pequeño con resistencias superiores, coloca la fuente en la rejilla inferior). Usa el modo de convección para ajustar el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Hornea la cazuela de coliflor durante unos 20 minutos. Si al final del horneado no se dora por encima, puedes encender el grill superior durante unos minutos o mover la fuente a la siguiente rejilla.

Consejo: El queso cheddar se puede sustituir por otros quesos. Un Gruyère intenso o un Emmental más suave funcionarían bien, aportando un ligero toque dulce suizo. El Gouda o el Edam son opciones seguras y fáciles de encontrar, con un sabor relativamente neutro. También puedes combinar parmesano curado con mozzarella firme, logrando el equilibrio perfecto entre textura fibrosa y sabor intenso.

La coliflor al horno con pasta en salsa bechamel se sirve mejor caliente, recién salida del horno, por ejemplo con perejil o cilantro.

Si no se consume todo el día de la preparación, coloque la cazuela ya fría en un recipiente hermético y consérvela en un lugar fresco durante un máximo de dos o tres días. Recalentarla lentamente en un horno precalentado le permitirá recuperar su temperatura original y mantener la textura crujiente deseada. Cocinarla en el microondas también es una excelente opción, ideal para comidas rápidas en el trabajo. Dejarla reposar una noche en el refrigerador permite que los sabores de las verduras y especias se integren aún más.

Disfrute de su comida.