Siembra y Casa Cenizo en la cena colaborativa Best New Chefs
En esta ocasión, dos chefs que celebran la gastronomía mexicana desde diferentes partes del mundo unieron fuerzas para crear una experiencia inolvidable.
La velada comenzó con un aperitivo de bienvenida a cargo de Dolores Tuna: una tostada de atún con pipián de venas (un tipo de salsa mole), una mini tostada con quelites (un tipo de verdura silvestre) y habas —creaciones de Karina Mejía—, así como atún curado con cítricos, macha parrense (un tipo de almeja) y mandarina, preparado por Alan Peña. Los aperitivos se maridaron con cerveza Tempus y un cóctel especial elaborado con tequila LOCO.
El menú continuó con una tlayuda cubierta con pescado seco, salchicha de pescado y saltamontes, preparada por Karina Mejía, maridada con Emmolo Sauvignon Blanc de Vinos Wagner. A continuación, Alan Peña presentó mollejas fritas con crema agria de General Cepeda y una mezcla de setas, maridadas con The Walking Fool Red Blend (Zinfandel/Petit Syrah) de Vinos Wagner.
Como plato principal, Alan Peña sorprendió a todos con arroz cremoso con chorizo, caldo de rabo de buey, yema de huevo y costilla marinada, maridado con Caymus SuiSun Grand Durif de Vinos Wagner. Para cerrar la comida con broche de oro, Karina Mejía creó un plato de texturas de mango, acompañado de tequila LOCO.
Gracias al apoyo de Unique Santander, BMW, Wagner Wines, LOCO Tequila y W Hotels, esta tercera cena colaborativa se convirtió en una experiencia gastronómica inolvidable.
No te pierdas las próximas ediciones de nuestras cenas colaborativas con los Mejores Nuevos Chefs.
