Manifiesto 13: Visión extranjera de la cocina italiana
Dos hermanos peruanos exploran, reinterpretan y celebran la cocina italiana desde una perspectiva extranjera. Manifesto 13 es su carta de amor a sabores olvidados. Manifesto 13 es el nuevo y revelador proyecto creado por los hermanos Nicholas y Mark Duncan, de 27 y 24 años respectivamente.
Un viaje hecho con sabor
Así expresaron su interés en este apasionante viaje, donde se sumergen en la historia de la gastronomía italiana a través de su experiencia personal. «La tradición culinaria italiana es inmensamente rica y, en muchos casos, desconocida. Queríamos ofrecer nuestra propia perspectiva basada en nuestras experiencias viajando por Italia».
La perspectiva de un forastero sobre una cocina familiar
Los hermanos Duncan explican que su visión parte de la perspectiva de un extranjero que llega a un lugar y descubre su gastronomía, explorando recetas locales que forman parte de la vida cotidiana italiana pero que aún hoy son un misterio para el resto del mundo. Una figura clave en este viaje ha sido el chef Simone Nebbia, con quien lanzaron Manifesto 13 hace un año.
Esta nueva creación busca contar la historia del mundo a través del gusto, inspirándose en experiencias personales y en las lecciones aprendidas durante un viaje. Refleja el proceso de probar algo nuevo sin prejuicios, reflexionando y comprendiendo el significado de cada plato. A lo largo de este viaje, los creadores del proyecto priorizan a los proveedores locales, garantizando el acceso a los mejores productos de la región utilizados en sus platos.
Sabores que trascienden fronteras
Con Manifesto 13, sus fundadores no pretendían recrear literalmente los platos. Su intención, y lo que este proyecto refleja en última instancia, es la curiosidad, la inquietud y la maravillosa experiencia que ofrece una gastronomía desconocida. Las nuevas texturas y sabores, nunca antes experimentados al otro lado de las fronteras, nacen de una incredulidad ante la innovación y, en última instancia, conducen a una redefinición del arte culinario italiano.
Encuéntralos en: Calle Hartzenbusch, 12, 28010, Madrid.
