Cómo preparar cebollas rojas encurtidas rápidamente

Mi receta de cebolla roja encurtida es el acompañamiento rápido y fácil que me encanta para darle un toque de sabor intenso a cualquier plato. Corto cebollas rojas en rodajas y las encurto rápidamente en vinagre, azúcar y sal para obtener un bocado crujiente, agridulce y delicioso. Esta sencilla receta se prepara en menos de 30 minutos y es perfecta para tacos, sándwiches, bowls y ensaladas.

Todos tenemos esos platos favoritos a los que siempre recurrimos. Pero a veces, las comidas de siempre necesitan un toque especial. ¡Ahí es donde entran estas cebollas encurtidas, brillantes y con un toque ácido! Me encanta esta receta porque estas cebollas le dan el punto justo de dulzura y acidez a cualquier plato, y se preparan en menos de 30 minutos. Las verduras encurtidas, como mi receta de pepinillos caseros, son mucho mejores que las compradas en la tienda, y son sorprendentemente fáciles de hacer con solo unos pocos ingredientes básicos de la despensa. Además, son muy versátiles. Combinan con todo, desde barbacoas y tacos hasta sándwiches y ensaladas. Conservadas en la nevera hasta dos semanas, las cebollas encurtidas le dan un toque refrescante a casi cualquier plato, ya sea frío o caliente.

Cathy – ⭐⭐⭐⭐⭐ ¡Se los ponemos a todo! Son absolutamente deliciosos.

Recetas destacadas de Sommer

Fácil de preparar: si te ha intimidado la idea de probar una receta casera de encurtidos por la lista de ingredientes y pasos que puede parecer abrumadora, lo entiendo. Pero piénsalo de nuevo y dale una oportunidad a mi sencilla receta de "encurtidos de refrigerador"... ¡Tú puedes!

Deliciosas y crujientes: estas cebollas rojas encurtidas no solo son deliciosas, sino que también tienen un crujido fresco y un precioso color rojo. Hacen que cualquier plato luzca mucho más apetitoso. Al igual que mi receta de verduras encurtidas italianas, le dan a cada plato ese toque especial.

Ideal para preparar con antelación: esta es una de esas recetas que me gusta preparar un domingo tranquilo. Lleno un par de frascos, los guardo en el refrigerador y tengo cebollas rojas encurtidas caseras y crujientes listas para usar hasta por dos semanas.

Ingredientes clave y consejos

Cebolla morada: Esta es la protagonista, y siempre elijo una cebolla morada grande, firme y de buena calidad. Luego la corto en rodajas muy finas para obtener los mejores resultados. (¡Las mandolinas son ideales para esto!)

Agua caliente: es muy importante usar agua caliente, pero no hirviendo, para que todos los aditivos se disuelvan bien.

Azúcar: siempre añado una pizca de azúcar moreno para equilibrar todos los sabores, especialmente la acidez que aporta el vinagre.

Sal: La sal aporta la cantidad perfecta de sabor a esta receta y es el ingrediente clave para el encurtido.

Cómo hacer

Formulario imprimible al final de la publicación.

Prepara las cebollas: Lo primero que hago es pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy, muy finas, de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor. Procura que todas tengan el mismo ancho; esto ayuda a que el sabor y la textura sean uniformes.

Toma un frasco: Luego, tomo un frasco de vidrio grande con su tapa, en el cual encurtiré las cebollas en el siguiente paso. Puedes usar varios frascos más pequeños si es necesario.

Disolver: En ese frasco, vierto el agua caliente, el azúcar y la sal. Luego, lo mezclo todo muy bien hasta que se disuelva por completo. Remuevo bien, esto lleva un minuto. Después, añado el vinagre de manzana.

Sumergir – Y por último, añado las cebollas rojas en rodajas y me aseguro de que queden totalmente sumergidas en el líquido de encurtido. Necesitan al menos 30 minutos para remojarse y encurtirse antes de servir. ¡De lo contrario, guárdalas en la nevera!

Consejos de expertos

El tiempo es clave para preparar unas verduras encurtidas deliciosas… Tómate tu tiempo para cortar las cebollas en rodajas muy finas. Luego, deja que el líquido de encurtido haga su magia. Si empiezas a preparar esta guarnición antes que el plato principal, ¡estará lista casi al mismo tiempo!

Variaciones de la receta

Vinagre de arroz: El vinagre de sidra de manzana le dará un sabor ligeramente dulce, pero puede sustituirlo por vinagre de arroz (o vinagre de champán) para obtener un sabor más suave.

Miel: Sustituye el azúcar por miel para obtener una versión un poco más nutritiva de esta receta de encurtidos.

Copos de pimiento rojo: Añade un toque picante a esta receta de encurtidos espolvoreando algunos copos de pimiento rojo triturados en el jugo.

Ajo: Añade unos dientes de ajo a las cebollas para realzar su sabor.

Cebolla: prueba esta receta con cebollas blancas dulces y vinagre blanco para obtener un plato sabroso con un toque ácido muy intenso.

Me encanta añadir un puñado de estas cebollas dulces y ligeramente ácidas a casi cualquier plato. Desde su color hasta su crujido inolvidable, elevan cualquier comida a otro nivel. Aquí les dejo algunos de mis platos favoritos para acompañarlas:

Almacenamiento

Envasadas en un recipiente hermético, estas cebollas rojas encurtidas se conservarán bien en el frigorífico hasta dos semanas.

¿Con qué rapidez puedo comerlos?

Debes esperar al menos 30 minutos antes de comerlos. ¡Cuanto más tiempo reposen, mejor sabrán! Yo suelo dejarlos reposar una hora, si puedo.

¿Puedo hacerlas sin azúcar?

Sí, pero ten en cuenta que tendrán un sabor muy ácido. He usado edulcorantes artificiales con éxito en esta receta. Elige uno que tenga una proporción de 1:1 con respecto al azúcar.

¿Por qué mis cebollas están tan fuertes?

Supongo que probablemente necesitaban más tiempo de remojo, o que las cortaste demasiado gruesas. Tómate tu tiempo y córtalas en rodajas finas y uniformes.

¡Ayúdame a difundir esta fabulosa receta gratuita! Compartir el enlace en Pinterest y Facebook tiene un gran impacto, ¡y te lo agradezco muchísimo! Encontrarás los botones para compartir debajo del formulario de la receta.