Sautéed Brussels Sprouts

Esta receta de coles de Bruselas salteadas es mi guarnición rápida y fácil favorita. Se cocina en un abrir y cerrar de ojos y las coles quedan tiernas, sabrosas y doradas.

Ingredientes · Raciones 4

1 libra de coles de Bruselas (cortadas por la mitad)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
¼ cucharadita de sal marina
Pimienta negra recién molida
Rodaja de limón (para exprimir)
sal marina en escamas
Queso parmesano rallado (o parmesano vegano, opcional)

Método · 25 min

Calienta el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Coloca la mitad de las coles de Bruselas, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén. Sin moverlas, dóralas durante 3 o 4 minutos, hasta que estén bien doradas. Remueve, espolvorea con la mitad de la sal y pimienta recién molida, y continúa cocinando, removiendo de vez en cuando, durante 5 o 6 minutos, hasta que estén tiernas. Retíralas de la sartén, añade un poco más de aceite y repite el proceso con las coles restantes.
Cuando la segunda tanda esté lista, vuelve a poner la primera en la sartén y caliéntala hasta que esté bien caliente. Apaga el fuego, exprime un poco de limón y sazona al gusto con más sal marina o con sal marina en escamas.
Si lo desea, espolvoree con queso parmesano o parmesano vegano y sirva caliente.

Si necesitas una guarnición rápida y fácil para cualquier comida esta temporada (¡incluida la de Acción de Gracias!), estas coles de Bruselas salteadas son una excelente opción. Se cocinan en una sartén caliente hasta que estén doradas por un lado, de un verde brillante por el otro y tiernas por dentro. Las mezclo con jugo de limón, las sazono con sal y pimienta al gusto, y… ¡listo!

En tan solo 10 minutos y con solo 6 ingredientes, estas coles de Bruselas salteadas quedan crujientes, sabrosas y con un dorado perfecto. Son tan sencillas y tan deliciosas que nunca puedo resistirme a picar unas cuantas directamente de la sartén.

Cómo recortar las coles de Bruselas

Para preparar esta receta, necesitarás medio kilo de coles de Bruselas. Busca las que sean de tamaño pequeño a mediano, con hojas verdes y bien cerradas.

Antes de cocinar las coles de Bruselas, lávelas y córtelas.

Coloca los brotes en un colador y enjuágalos con agua fría.
Colóquelas sobre un paño de cocina limpio y séquelas con palmaditas.
Utilice un cuchillo afilado para recortar los extremos secos y duros de los tallos de los brotes. Retire y deseche las hojas exteriores amarillas o marchitas.
A continuación, corta cada col de Bruselas por la mitad a lo largo.

¡Estás listo para cocinar!

Cómo preparar coles de Bruselas salteadas

Puedes encontrar la receta completa de coles de Bruselas salteadas al final de esta publicación, pero por ahora, aquí tienes un resumen de cómo se preparan:

Empieza con medio kilo de coles de Bruselas lavadas y limpias. Luego, reúne estos sencillos ingredientes:

aceite de oliva, para saltear los brotes,
sal y pimienta, para sazonarlos,
y zumo de limón, para un toque de sabor vibrante.

Proceso

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, coloca la mitad de las coles de Bruselas, con el lado cortado hacia abajo, en una sola capa en la sartén.

Cocina sin remover hasta que se doren por debajo, de 3 a 4 minutos. Espolvorea con sal, revuelve y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos por dentro, otros 5 minutos aproximadamente.

Retírelas de la sartén y repita el proceso con los brotes restantes.

¡Facilísimo! Me gusta volver a poner todos los brotes en la sartén un minuto o dos antes de servir. Así puedo calentar la primera tanda y sazonar todo al gusto con sal, pimienta y zumo de limón fresco.

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

Consejos para una receta de coles de Bruselas salteadas

Déjalas hasta que se doren. A todos nos encantan las coles de Bruselas salteadas, crujientes y bien doradas, ¿verdad? Para lograr este dorado, las coles deben estar en contacto constante con la sartén caliente. Si las revuelves demasiado pronto o con demasiada frecuencia, se cocinarán sin dorarse. En cambio, colócalas en la sartén con el lado cortado hacia abajo y no las muevas durante unos 3 minutos. Puedes echar un vistazo a una o dos coles de vez en cuando para comprobar su color, pero no las revuelvas hasta que estén todas doradas.
Cocina por tandas. Si no tienes suficiente espacio en la sartén para colocar todas las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo (ver el consejo anterior), tendrás que cocinarlas por tandas. Esto añadirá un poco más de tiempo a la cocción, pero las coles de Bruselas crujientes, doradas y perfectamente cocinadas valdrán la pena.

Variaciones de la receta

Me encanta esta sencilla receta de coles de Bruselas salteadas tal como está escrita, pero es muy versátil. ¡Siéntete libre de modificarla! Aquí tienes algunas ideas para empezar:

Mezcla las coles de Bruselas con ajo y/o hojuelas de pimiento rojo.
Cúbrelas con queso parmesano rallado o con una pizca de parmesano vegano.
Rocíalos con salsa tahini, vinagre balsámico o glaseado balsámico.
Adórnalas con hierbas frescas como perejil o tomillo.
Espolvoréalas con semillas de granada, arándanos secos o frutos secos tostados.
O añade un trocito de mantequilla a la sartén durante los últimos minutos de cocción. ¡Le dará a las coles de Bruselas un sabor delicioso e intenso!

¡Cuéntame qué variaciones pruebas!

Cómo conservar las coles de Bruselas salteadas

Estas coles de Bruselas salteadas están mejor recién hechas, pero puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días.

Caliéntalos en el microondas, en una sartén caliente sobre la estufa o en un horno a 175 °C (350 °F).