Conchas rellenas
¡Estos canelones rellenos son la comida reconfortante por excelencia, con una deliciosa salsa y mucho queso! Están rellenos de una cremosa y sabrosa mezcla de espinacas frescas, ralladura de limón y queso ricotta.
- De 18 a 20 conchas de pasta gigantes
- Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
- 5 onzas de espinacas frescas
- 2 tazas de queso ricotta (16 onzas)
- ¼ taza de queso pecorino rallado (y un poco más para espolvorear)
- 2 dientes de ajo (rallados)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- ¾ cucharadita de sal marina (y un poco más para el agua de la pasta)
- Pimienta negra recién molida
- 2 tazas de salsa marinara* (y un poco más para servir)
- Perejil fresco picado (para servir)
- Precaliente el horno a 425°F.
- Coloca las espinacas en una cesta para cocinar al vapor y ponla sobre una olla con 2,5 cm de agua. Calienta el agua a fuego lento, tapa y deja cocer al vapor durante 1 minuto, hasta que las espinacas se ablanden. Pásalas a un colador, exprime el exceso de agua y pícalas.
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, cueza la pasta durante 10 minutos, hasta que esté al dente. Escúrrala y rocíela con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.
- En un bol mediano, combine las espinacas con la ricotta, el pecorino, el ajo, el orégano, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y varias pizcas de pimienta.
- Extiende la salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Rellena cada concha con la mezcla y colócalas en la fuente. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Sirve con más salsa marinara aparte.
Me encanta el contraste entre la pasta masticable y el cremoso relleno de ricotta, y la salsa marinara —ya sea comprada o casera— le da el toque ácido perfecto a ambos. Después de probar una ración, siempre vuelvo a la cocina, incapaz de resistir la tentación de repetir. ¡Estos canelones rellenos son así de buenos!
Esta receta de conchas rellenas es fácil de preparar (¡y se puede hacer con antelación!), y es ideal para compartir con amigos y familiares. Si organizas una cena o reunión esta temporada, sería un plato fantástico para incluir en el menú. Reconfortante y clásico, ¡el éxito está garantizado!
Ingredientes para la receta de conchas rellenas
Para preparar esta receta de conchas rellenas, necesitarás unos 10 ingredientes básicos. Me gusta pensar en ellos en tres partes:
Las conchas: Necesitarás conchas de pasta grandes para preparar esta receta.
Salsa de tomate: usa tu marca favorita comprada en la tienda (a mí me gusta Rao's), o prepara salsa marinara casera. ¡Ambas opciones son excelentes!
Y el relleno de ricotta: es una mezcla de queso ricotta y espinacas frescas picadas y cocidas al vapor. También le añado orégano seco, ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo, ajo y queso pecorino rallado para darle más sabor.
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo preparar conchas rellenas
Los canelones rellenos son un plato bastante impresionante: sabrosos, reconfortantes e ideales para agasajar a los invitados, ¡y además son muy fáciles de preparar! Aquí te explicamos cómo hacerlo:
¡Lo primero es lo primero! Antes de empezar a preparar el relleno, cueza las espinacas al vapor. Cuando estén tiernas y de un verde intenso, retírelas del fuego, colóquelas en un colador y exprima el exceso de líquido. Píquelas groseramente. Luego, mézclelas con la ricotta, el pecorino, el ajo, la ralladura de limón, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo para preparar el relleno.
Mientras tanto, cuece la pasta. Al escurrirla, debe quedar casi al dente. Terminará de cocinarse en el horno.
Luego, rellena las conchas. ¡La parte divertida! (Y la parte más desordenada). Usa una cucharita para rellenar cada concha con la mezcla de queso. Repartido equitativamente, el relleno debería alcanzar para 18-20 conchas.
A continuación, hornea. Extiende 2 tazas de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Coloca las conchas, cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos a 220 °C.
Si prefieres preparar esta receta con antelación, puedes colocar los canelones rellenos en una fuente para hornear, cubrirla con papel aluminio y refrigerarla hasta por 4 horas. Cuando estés listo para comer, simplemente hornea los canelones y sírvelos. Para instrucciones sobre cómo congelarlos, consulta las notas de la receta.
¡Qué cremoso!
Sugerencias para servir conchas rellenas
Antes de servir, adorna los canelones rellenos con más queso pecorino (o parmesano) y un poco de perejil fresco picado. Sírvelos con salsa marinara adicional aparte. Me gusta verterla sobre los canelones mientras como para disfrutar de una buena cantidad de salsa en cada bocado.
Completa la comida con una ensalada verde y un buen pan. Suelo servir estos canelones rellenos con mi ensalada César casera, pero mi ensalada de rúcula, ensalada de remolacha o ensalada verde sencilla también combinan muy bien con esta receta. Y en cuanto al pan, ¡no hay pierde! Opta por una hogaza crujiente, o prepara focaccia de romero, nudos de ajo o panecillos.
¡Disfrutar!
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