Filete de coliflor asada
Una cobertura brillante con sabor a nuez y un pesto cremoso de rúcula realzan el sabor de esta receta de filete de coliflor asada. ¡Es una comida sencilla, satisfactoria y deliciosa!
- 2 coliflores grandes
- Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
- Sal marina y pimienta negra recién molida.
- Pesto de rúcula
- ¼ taza de piñones
- ¼ taza de avellanas (picadas)
- ¼ taza de perejil fresco picado
- ¼ taza de pasas doradas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 chile fresno pequeño (picado o ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- Precalienta el horno a 220 °C y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Retira las hojas exteriores más gruesas de cada coliflor y corta dos filetes de aproximadamente 4 cm de grosor del centro de cada una, manteniendo el corazón intacto. Cortar los filetes del centro es la mejor manera de obtener trozos que se mantengan intactos durante la cocción. Te sobrará bastante coliflor. ¡Guárdala para preparar nuestra pasta de coliflor o cualquiera de estas recetas de coliflor otro día!
- Calienta una sartén a fuego medio y úntala con aceite. Coloca uno o dos filetes de coliflor en la sartén y dóralos de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Repite el proceso con los filetes restantes. Transfiere cada filete a una bandeja para hornear, sazona ambos lados con sal y pimienta, rocía con un poco más de aceite de oliva y hornea de 22 a 28 minutos, o hasta que el centro esté tierno.
- Para preparar la cobertura: en un tazón pequeño, mezcle los piñones, las avellanas, el perejil, las pasas, la ralladura de limón, las alcaparras, el chile y el aceite de oliva.
- Ensambla los platos con una generosa capa de pesto, un filete de coliflor, cucharadas de la guarnición y un chorrito más de aceite de oliva, si lo deseas, y sirve.
Jack y yo preparamos esta receta de filete de coliflor para el Día de San Valentín la semana pasada. ¡Nos gustó tanto que supe que tenía que compartirla con todos ustedes!
Como cocinero, una de mis cosas favoritas es convertir una verdura en plato principal. Esta receta de filete de coliflor es una forma fantástica de lograrlo. Empiezo sellando rodajas gruesas de coliflor en una sartén de hierro fundido bien caliente hasta que estén bien doradas. Luego, las paso al horno y las horneo hasta que estén tiernas y con un ligero sabor a nuez. Para convertirlas en una comida completa, las sirvo sobre una pizca de pesto de rúcula y las decoro con una guarnición rápida de hierbas, alcaparras, pasas doradas y nueces.
En conjunto, la combinación es sencilla, sofisticada y absolutamente deliciosa. La cobertura y la salsa contrastan a la perfección, y el filete de coliflor, con su textura carnosa, resulta sumamente satisfactorio. Si buscas darle un giro a tus cenas habituales, no busques más. Esta receta de filete de coliflor es justo lo que necesitas.
Ingredientes para la receta de filete de coliflor
Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de filete de coliflor:
¡Coliflor, por supuesto! Para obtener cuatro filetes consistentes, recomiendo empezar con dos cabezas de coliflor. Seguro que te sobrarán ramilletes. Ásalos junto con los filetes o prueba alguna de las recetas de coliflor que encontrarás al final de este artículo.
Aceite de oliva virgen extra: usarás una parte para cocinar la coliflor y otra más para el pesto y la cobertura.
Pesto de rúcula: esta salsa vibrante y ligeramente picante se prepara rápida y fácilmente en la licuadora. Se elabora con ingredientes básicos como rúcula, anacardos, aceite de oliva y jugo de limón.
Piñones y avellanas: aportan un sabor a nuez y una textura crujiente a esta sencilla cobertura.
Perejil – Para un sabor fresco.
Pasas doradas: su sabor dulce equilibra el toque ácido del pesto de rúcula, y su textura masticable contrasta muy bien con el crujiente de los frutos secos.
Alcaparras – Para un sabor salado y a mar.
Chiles rojos en rodajas o hojuelas de pimiento rojo: para darle un toque picante.
Ralladura de limón: realza el sabor de todo el plato.
Y sal y pimienta: ¡para realzar todos los sabores!
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo preparar filetes de coliflor asada
Para preparar esta receta de filetes de coliflor, el primer paso es cortar la coliflor. Retire las hojas exteriores de la primera cabeza. Coloque la coliflor en posición vertical sobre su tallo inferior y córtela por la mitad a lo largo. Luego, corte un filete de 4 cm de grosor de cada mitad, manteniendo el centro intacto. Repita el proceso con la segunda cabeza de coliflor. Solo utilizará los filetes de coliflor en esta receta. ¡Guarde los ramilletes restantes para otro uso!
A continuación, dora los filetes de coliflor. Cubre el fondo de una sartén con aceite y caliéntala a fuego medio. Dora cada filete de coliflor por ambos lados, en tandas si es necesario.
A continuación, hornea. Coloca los filetes de coliflor sellados en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y sazónalos con sal, pimienta y un poco más de aceite de oliva. Hornea a 220 °C hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, aproximadamente 25 minutos.
Mientras tanto, prepara la cobertura y la salsa. Bate el pesto de rúcula y mezcla los ingredientes de la cobertura.
Cuando los filetes de coliflor estén listos, sírvelos sobre la salsa y espolvoréalos con la mezcla de hierbas y frutos secos. Si quieres, añade un chorrito de aceite de oliva. ¡Buen provecho!
Sugerencias para servir el filete de coliflor
Servidos con la guarnición y la salsa, estos filetes de coliflor asada son una comida ligera pero sustanciosa por sí solos. Si prefieres algo más contundente, añade una base de cereales cocidos debajo del filete de coliflor. Trigo, farro, quinoa o cuscús son excelentes opciones. ¡Unos garbanzos asados también serían una guarnición deliciosa!
Completa la comida con pan crujiente o focaccia para mojar en la sabrosa salsa. ¡Buen provecho!
Más recetas favoritas de coliflor
¿Te sobró coliflor? Úsala en una de estas recetas:
Filetes de coliflor asada
Puedes asar los ramilletes o guardarlos para usarlos en alguna de las recetas de coliflor que aparecen en los enlaces anteriores.
