Sopa de brócoli y queso cheddar
Esta receta de sopa de brócoli y queso cheddar de 30 minutos es la comida reconfortante por excelencia. Es rica, cremosa, con mucho queso y repleta de verduras tiernas.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla mediana (picada)
- ½ cucharadita de sal marina
- Pimienta negra recién molida
- 3 dientes de ajo (picados)
- ¼ taza de harina de trigo
- 2 tazas de leche entera o leche de almendras sin azúcar
- 2 tazas de caldo de verduras
- 3 tazas de floretes de brócoli picados
- 1 zanahoria grande (cortada en juliana o picada finamente)
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- 8 onzas de queso cheddar rallado (aproximadamente 2 tazas colmadas)
- Picatostes caseros (para servir, opcional)
- Derrite la mantequilla en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, la sal y pimienta recién molida, y cocina, revolviendo, durante 5 minutos, o hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina durante un minuto más. Luego, espolvorea la harina y bate continuamente durante 1 o 2 minutos, o hasta que la harina adquiera un color dorado. Vierte la leche poco a poco, batiendo constantemente.
- Agrega el caldo, el brócoli, la zanahoria y la mostaza, y revuelve para combinar. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
- Añade el queso poco a poco, removiendo después de cada adición, hasta que se derrita por completo y la sopa tenga una consistencia cremosa. Sazona al gusto y sirve con picatostes, si lo deseas.
La sopa de brócoli con queso cheddar es una de las comidas favoritas de Jack. Si le preguntas por la versión de Panera Bread, te hablará sin parar de su textura cremosa y su rico sabor a queso, con un toque ácido. Nunca esperó que yo creara una receta casera de sopa de brócoli con queso cheddar (a menos que cuentes esta versión vegana), pero con las fiestas a la vuelta de la esquina, pensé que sería divertido sorprenderlo con una.
Así que, en un día gris y frío del fin de semana pasado, cuando ambos teníamos antojo de algo reconfortante, finalmente le preparé esta sopa de brócoli y queso cheddar. Mientras nos sentábamos con nuestros humeantes tazones, esperé ansiosamente a ver qué le parecía. No tenía por qué haberme preocupado. Probó un bocado y exclamó: "¡Esta receta está incluso mejor que la sopa de brócoli y queso cheddar de Panera!". Unos minutos después, ya estaba repitiendo. ¡Espero que a ti también te encante esta receta!
Ingredientes para la receta de sopa de brócoli y queso cheddar
Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de sopa de brócoli con queso cheddar:
- ¡Por supuesto, brócoli! Córtalo en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, para que haya brócoli en cada cucharada de sopa.
- Cebolla y ajo: aportan un sabor profundo y delicioso.
- Mantequilla y harina: crean un roux que espesa la sopa.
- Leche: Le da la textura cremosa perfecta a la sopa. La leche entera es la tradicional en la sopa de brócoli con queso, y funciona de maravilla, pero yo suelo usar leche de almendras sin azúcar, y también queda muy bien. La sopa queda un poco menos espesa, ¡pero igual de deliciosa!
- Caldo de verduras: utilice caldo comprado o prepárelo usted mismo.
- Zanahoria: puedes picarla finamente o cortarla en juliana. Personalmente, prefiero cortarla en juliana porque las zanahorias ralladas me recuerdan al queso rallado, y creo que le dan a la sopa un aspecto divertido y con mucho queso.
- Mostaza de Dijon: aporta un sabor intenso, ácido y ligeramente picante.
- Queso cheddar: ¡La sopa de brócoli con queso cheddar no estaría completa sin él! Mi queso cheddar favorito es el fuerte, pero si lo prefieres, puedes usar uno suave.
- Y sal y pimienta: ¡para realzar todos los sabores!
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
¡Qué cremoso! ¡Qué rico queso! ¿Quién quiere un tazón?
Consejos para la receta de sopa de brócoli con queso
- Ralla el queso tú mismo. El queso rallado previamente suele estar recubierto con agentes antiaglomerantes que pueden impedir que se derrita y forme una sopa deliciosamente cremosa. Para asegurarte de que tu sopa de brócoli y queso cheddar tenga la mejor textura suave y cremosa, compra un bloque de queso y rállalo tú mismo.
- Al añadir la harina y la leche, bate continuamente. Al principio, batir evita que la harina se pegue al fondo de la olla con la mantequilla. Una vez que añades la leche, esta distribuye uniformemente la harina y la mantequilla en el líquido, espesando la sopa y evitando que se formen grumos.
- Cocine a fuego lento. Al añadir el queso a la sopa, asegúrese de que el fuego esté muy bajo. Si el fuego está demasiado alto, el queso no se integrará bien y la sopa quedará aguada y grumosa. También recomiendo añadirlo poco a poco y remover bien entre cada adición.
- Caliéntala en la estufa. Las sobras se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlas, tendrás que hacerlo a fuego lento. Evita el microondas y calienta la sopa en la estufa. Colócala en una cacerola a fuego medio-bajo y revuelve ocasionalmente hasta que esté bien caliente. Recalentada de esta manera, la sopa se mantendrá espesa y cremosa. Si intentas acelerar el proceso y subir el fuego, la sopa se cortará. ¡Créeme, lo aprendí por las malas!
Sugerencias para servir la sopa de brócoli y queso cheddar
Convierte esta sopa de brócoli con queso en una comida completa sirviéndola con un buen pan crujiente o una buena cantidad de picatostes caseros. Si buscas algo más para acompañarla, te recomiendo una guarnición de verduras sencilla como alguna de estas:
¡Disfrutar!
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