Magdalenas de arándanos
¡Nos encantan estos muffins caseros de arándanos! Húmedos, esponjosos y repletos de jugosas bayas, son un desayuno o merienda rápido y delicioso.
- 1¾ tazas de harina de trigo común (medida con cuchara y nivelada, más un poco más para los arándanos)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¾ taza de yogur griego de leche entera
- ¾ taza de azúcar de caña
- 2 huevos grandes
- ⅓ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1½ tazas de arándanos
- ½ taza de harina de trigo común (medida con cuchara y nivelada)
- ⅓ taza de azúcar moreno
- ¼ cucharadita de canela
- 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal (en cubos)
- Precaliente el horno a 200 °C. Engrase ligeramente o rocíe con aceite un molde para 12 magdalenas o fórrelo con capacillos.
- Para preparar la cobertura desmenuzable: En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar moreno y la canela. Incorpora la mantequilla con las manos o un tenedor hasta obtener una textura desmenuzable. Reserva mientras preparas la masa para los muffins.
- Para preparar los muffins: En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un bol grande, bate el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite vegetal, la leche y la vainilla.
- En un tazón pequeño, mezcla los arándanos con ½ cucharadita de harina.
- Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta que se combinen. No batas demasiado. Incorpora los arándanos. Usa una taza medidora de ⅓ de taza para dividir la masa entre los moldes para muffins. Espolvorea uniformemente con la cobertura desmenuzable.
- Hornea durante 17 a 20 minutos, o hasta que al tocar la superficie esté firme y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Sin duda, prefiero estos muffins caseros de arándanos a los de la panadería. Son húmedos y tiernos por dentro, y tienen una crujiente cobertura de streusel de canela y azúcar. Pero lo mejor de todo es que están repletos de jugosos arándanos. Cada bocado ofrece una explosión de sabor agridulce.
Hemos tenido la suerte de ir a recoger arándanos varias veces este verano, y después de cada viaje he preparado esta sencilla receta de magdalenas de arándanos. Las magdalenas desaparecen enseguida por aquí; acompañadas de una taza de café, son uno de mis desayunos favoritos. A nuestro hijo también le encantan (sin café, claro).
Espero preparar otra tanda este verano, mientras todavía haya arándanos frescos. Después, tal vez tengamos que usar arándanos congelados en otoño. ¡Estos muffins de arándanos están tan ricos que no puedo dejar de prepararlos! Espero que a ti también te encanten.
Ingredientes para la receta de muffins de arándanos
Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de muffins de arándanos:
- ¡Arándanos, por supuesto! Tanto los arándanos frescos como los congelados funcionan perfectamente. Si usas congelados, no es necesario descongelarlos antes de agregarlos a la masa.
- Harina de trigo común: constituye la base de la masa. Viértela con una cuchara y nivélela para evitar que quede demasiada en la taza medidora.
- Levadura en polvo, bicarbonato de sodio y huevos: ayudan a que las magdalenas suban.
- Yogur griego de leche entera: le da a las magdalenas una textura súper húmeda y esponjosa.
- Azúcar de caña: para endulzar. El azúcar granulada común también sirve.
- Aceite vegetal y leche: aportan humedad y cremosidad. ¡Cualquier tipo de leche sirve! Usa leche entera, de almendras, de avena o la que tengas en la nevera.
- Extracto de vainilla: para un sabor cálido y profundo.
- Y sal marina: ¡para realzar todos los sabores!
También necesitarás harina extra, azúcar moreno, mantequilla fría y canela para preparar la cobertura desmenuzable.
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacer magdalenas de arándanos
Me encanta esta receta de muffins de arándanos porque es súper fácil. ¡Lo único que necesitas es un molde para muffins! Aquí te explico cómo se hace:
Para empezar, prepara la cobertura desmenuzable. En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar moreno y la canela. Con las manos o un tenedor, incorpora la mantequilla fría a la mezcla de harina hasta que se desmorone. Reserva.
A continuación, prepara la masa para los muffins. Mezcla los ingredientes secos en un bol y los ingredientes líquidos en otro.
Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos…
…y mezcla hasta que se combinen los ingredientes. Ten cuidado de no mezclar demasiado, o las magdalenas quedarán densas.
Luego, agrega los arándanos a la masa. Mézclalos con media cucharadita de harina antes de incorporarlos. Esta pizca de harina evita que los arándanos se hundan hasta el fondo de las magdalenas.
Reparte la masa uniformemente en un molde para magdalenas de 12 cavidades previamente engrasado o forrado con capacillos de papel. Espolvorea el crumble de azúcar y canela por encima.
Finalmente, hornee a 200 °C durante 17 a 20 minutos. Al tocar la parte superior de los muffins, estos deben recuperar su forma y al insertar un palillo, este debe salir limpio.
Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo (o de devorarlas tibias).
