Pescado con coco y lima acompañado de arroz de coliflor
Disfruta de una explosión de sabores tropicales con este curry de pescado con coco: un plato ligero y refrescante, perfecto para una cena veraniega o para cualquier momento en que te apetezca un toque tropical.
- 400 gramos de arroz de coliflor
- 3 cucharaditas de ajo fresco (picado)
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- Bacalao salvaje de Alaska de 16 onzas
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharaditas de ajo fresco (picado)
- 1 lima mediana (jugo y ralladura)
- 1 taza de leche de coco enlatada
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 taza de cilantro fresco (picado, para decorar)
- Reúna y prepare todos los ingredientes.
- Calienta aceite de coco y ajo en una sartén a fuego medio para preparar el arroz de coliflor. Cuando el aceite esté caliente y el ajo desprenda su aroma, agrega el arroz de coliflor, la cúrcuma, la albahaca y las hojuelas de chile. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se evapore el líquido. Reserva.
- En un bol, mezcla la leche de coco, la cúrcuma y sal y pimienta al gusto.
- Sazona el pescado con sal y pimienta. En una sartén aparte, calienta aceite de coco y ajo para el pescado.
- Cuando el ajo esté fragante, agregue el pescado a la sartén y cocínelo por un lado. Añada la mitad del jugo de lima a la sartén.
- Dale la vuelta al pescado y vierte la mezcla de coco y cúrcuma sobre él. Si es necesario, vuelve a calentar la sartén con el arroz de coliflor.
- Agrega la albahaca, las hojuelas de chile, la ralladura de lima y el jugo restante. Deja que la mezcla hierva a fuego lento y que el pescado se cocine por completo, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
- Coloca la coliflor en un plato, añade el pescado y rocía con el curry de leche de coco. Decora con cilantro picado y ¡a disfrutar!
Usamos bacalao para esta receta, pero queda genial con cualquier pescado blanco que prefieras. Fletán, lenguado, eglefino, lubina, platija, tilapia... cualquiera que tengas a mano funcionará de maravilla con este plato. Si bien el arroz de coliflor es uno de mis acompañamientos favoritos para el curry, puedes combinarlo con cualquier verdura que te guste. Los fideos de calabacín y los fideos de col absorben muy bien el curry, o también puedes usar arroz shirataki en lugar de la coliflor.
Rinde 3 porciones de pescado con coco y lima acompañado de arroz de coliflor.
- 400 gramos de arroz de coliflor
- 3 cucharaditas de ajo fresco picado
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 16 onzas de bacalao salvaje de Alaska
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharaditas de ajo fresco picado
La ejecución
1. Reúna y prepare todos los ingredientes.
2. Calienta el aceite de coco y el ajo en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente y el ajo desprenda su aroma, agrega el arroz de coliflor, la cúrcuma, la albahaca y las hojuelas de chile. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se evapore el líquido. Reserva.
3. En un bol, mezcla la leche de coco, la cúrcuma y sal y pimienta al gusto.
4. Sazona el pescado con sal y pimienta. En una sartén aparte, calienta aceite de coco y ajo para el pescado.
5. Cuando el ajo esté fragante, agregue el pescado a la sartén y cocínelo por un lado. Agregue la mitad del jugo de lima a la sartén.
6. Dale la vuelta al pescado y vierte la mezcla de coco y cúrcuma sobre él. Si es necesario, vuelve a calentar la sartén con el arroz de coliflor.
7. Añade la albahaca, las hojuelas de chile, la ralladura de lima y el jugo restante. Deja que la mezcla hierva a fuego lento y que el pescado se cocine completamente, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
8. Sirve la coliflor en un plato, añade el pescado y rocía con el curry de leche de coco. Decora con cilantro picado y ¡a disfrutar!
Esto da un total de 3 porciones de pescado con coco y lima acompañado de arroz de coliflor. Cada porción contiene 563 calorías, 40,5 g de grasas, 10 g de carbohidratos netos y 39,6 g de proteínas.
Pescado con coco y lima acompañado de arroz de coliflor.
563 calorías, 40,5 g de grasas, 10 g de carbohidratos netos y 39,6 g de proteínas.
