Receta de bollos de limón y semillas de amapola de Nueva Zelanda

Ingredientes

• 3 ¼ tazas de mezcla para scones Edmonds
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 1 taza + 2 cucharadas de agua fría
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Baño de leche o huevo (opcional)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Crema de limón y nata montada para servir (opcional)

Formación de hielo

• 1 taza de azúcar glas Chelsea
• 2 ½ cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de crema o leche

Método

• Precaliente el horno a 220ºC en modo convencional o a 200ºC en modo con ventilador. Cubra una bandeja grande para horno con papel de hornear.
• En un bol grande, mezcla la masa para scones, la ralladura de limón y las semillas de amapola. Añade agua y zumo de limón y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave y pegajosa.
• Extiende la masa sobre una superficie enharinada formando un círculo grande de aproximadamente 2 cm de grosor. Corta en 10 triángulos, como si fuera una pizza. Coloca los bollos en una bandeja preparada y déjalos reposar durante 10 minutos antes de hornearlos.
• Pinta la superficie con un poco de leche o huevo batido (si lo usas) para que quede más dorada. Espolvorea con azúcar. Hornea durante 12-14 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas. Colócalas sobre una rejilla para que se enfríen un poco antes de cubrirlas con glaseado.

Sírvelo caliente o frío. ¡Delicioso con crema de limón y nata montada!

Formación de hielo

Bate el azúcar glas, el zumo de limón y la leche o la nata hasta obtener una mezcla homogénea. Rocía sobre los bollos calientes.

CONSEJOS

• Los bollos sobrantes se conservan bien a temperatura ambiente hasta por 2 días.