Receta de pastel de chocolate fundido de Nueva Zelanda
Un capricho sencillo y delicioso para el invierno.
8
Sirve
20 minutos + enfriamiento + 12 minutos de cocción
Tiempo de preparación
Ingredientes
Ganache
- 150 g de chocolate negro
- Crema de 100 ml
Pasteles
- 1 paquete de pastel de chocolate intenso Edmonds (535 g)
- 60 g de mantequilla ablandada (o margarina Olivani)
- 2 huevos (tamaño 6)
- ¾ taza de agua (190 ml)
- Azúcar glas, para espolvorear
- Nata espesa o helado para servir.
Método
Ganache
- Trocea o ralla el chocolate en trozos pequeños.
- Coloca la crema en un recipiente resistente al calor y caliéntala en el microondas hasta que esté caliente y humeante (sin que llegue a hervir). Agrega el chocolate y déjalo reposar durante 5 minutos. Revuelve hasta que quede suave. Si el chocolate no se ha derretido por completo, caliéntalo en el microondas a potencia media-baja en intervalos de 20 a 30 segundos hasta que esté suave.
- Refrigerar durante un par de horas, hasta que cuaje.
- Cuando estés listo para hacer los pasteles, forma bolitas irregulares con cucharadas de ganache.
Pasteles
- Precaliente el horno a 220ºC en modo convencional o a 200ºC con ventilador. Engrase cuatro cavidades de cada uno de los dos moldes antiadherentes para muffins de Texas de 6 cavidades y espolvoree con harina.
- Coloca la mezcla para pastel, la mantequilla, los huevos y el agua en un tazón mediano. Bate con una batidora eléctrica a velocidad baja durante 30 segundos para combinar los ingredientes, luego aumenta la velocidad a media y bate durante 2 minutos.
- Coloca de 3 a 4 cucharadas de la mezcla en cada hueco del molde para muffins previamente engrasado (la mezcla debe cubrir la base). Hornea durante 4 minutos y luego retira del horno.
- Extiende la mezcla restante por encima con una cuchara y luego coloca una bola de ganache en el centro de cada pastel (no te preocupes si la mezcla no la cubre por completo).
- Hornea durante 8-10 minutos más, hasta que el bizcocho esté firme por los bordes. Deja reposar en los moldes durante 2 minutos y luego despega los bizcochos de los bordes con un cuchillo de mantequilla. Cubre los moldes con una tabla o plato plano e inviértelos para desmoldar los bizcochos.
- Espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente con nata o helado.
CONSEJOS
- La ganache se puede preparar con hasta una semana de antelación.
- ¡Utiliza la mezcla de glaseado sobrante para otro pastel (o para darle un toque especial a un bizcocho de plátano)!
- Los pasteles sobrantes se pueden refrigerar y recalentar en el microondas.
