Magdalenas de mantequilla de cacahuete y mermelada - Edmonds Cooking NZ
Ingredientes
3 tazas de mezcla para hornear muffins dulces Edmonds (480 g)
3 huevos (tamaño 6)
2/3 de taza de aceite vegetal (160 ml)
1/2 taza de agua fría del grifo (125 ml)
1/2 taza de mantequilla de cacahuete (cremosa o crujiente) (125 g)
1/3 taza de mermelada de frutos rojos (110 g)
Método
Precaliente el horno a 190ºC en modo convencional / 170ºC con ventilador. Forre un molde para muffins de 12 cavidades con cápsulas de papel.
Coloca la mezcla para muffins, los huevos, el aceite y el agua en un tazón grande. Mezcla con una cuchara de madera o espátula hasta que estén bien combinados. Incorpora la mantequilla de maní a la mezcla.
Vierte la mitad de la masa en los moldes de papel. Añade una cucharada de mermelada encima y luego cúbrelos con el resto de la masa para magdalenas.
Hornea durante 20 minutos, o hasta que al presionar ligeramente la superficie de las magdalenas, estas recuperen su forma. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de pasarlas a una rejilla.
CONSEJOS • Los muffins se disfrutan mejor el mismo día que se hornean. Guarda las sobras en un recipiente hermético y caliéntalas en el microondas antes de servirlas.
