Tarta de s'mores con caramelo
Prepara una tanda de pastel de caramelo y s'mores para darle un toque diferente a este postre clásico. Esta receta comienza con una base de brownie de chocolate, se rellena con caramelo y se termina con una cobertura de malvaviscos.
Ingredientes
Base de brownie de chocolate
- 1 paquete de brownies de chocolate doble Edmonds (reserva la mezcla para glaseado para otro uso o consulta el consejo a continuación).
- 100 g de mantequilla derretida (o margarina Olivani)
- 2 huevos
- 4 cucharaditas de agua
- 150 g de galletas tipo Scotch Finger, trituradas groseramente.
Relleno de caramelo
- 125 g de mantequilla en cubos (o margarina Olivani)
- 1/3 taza de azúcar moreno Chelsea
- 1 cucharada de sirope dorado Chelsea
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Lata de 395 g de leche condensada azucarada
Cobertura de malvavisco
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 1/2 cucharada de gelatina
- 1 taza de azúcar extrafino Chelsea
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla o fresa
- Unas gotas de colorante alimentario rosa (opcional)
Método
Precalienta el horno a 180ºC (horneado) / 160ºC (horneado con ventilador). Engrasa un molde cuadrado de 23 cm y fórralo con papel de hornear.
Base de brownie de chocolate: Coloca la mezcla para brownie, la mantequilla, los huevos y el agua en un bol mediano. Mezcla con una cuchara de madera hasta que estén bien combinados. Incorpora las galletas. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela uniformemente. Hornea durante 25 minutos.
Relleno de caramelo Mientras se hornea la base, prepare el relleno. Coloque la mantequilla, el azúcar, el jarabe dorado y la vainilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Una vez que la mantequilla se haya derretido, bata para combinar con el azúcar y luego deje que hierva a fuego lento.
Una vez que hierva a fuego lento, agregue la leche condensada. Bata constantemente durante 5 minutos; las burbujas deberían volverse bastante grandes y la mezcla se oscurecerá ligeramente.
Vierta el relleno sobre la base precocida y extiéndalo suavemente. Vuelva a meter al horno durante 12 minutos, o hasta que esté dorado y bien cuajado. Retire del horno y deje enfriar completamente antes de añadir la cobertura.
Cobertura de malvavisco: Vierta agua en un tazón grande y espolvoree la gelatina por encima. Revuelva hasta que se disuelva. Agregue el azúcar, la esencia y el colorante. Bata con una batidora eléctrica o una batidora de pie (con el accesorio de varillas) durante 10 minutos, hasta que espese, adquiera un color pálido y esté esponjosa.
Extiéndalo sobre el caramelo frío. Refrigere durante al menos 60 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Consejos
La rebanada se conservará bien refrigerada durante 1 semana.
Si no quieres preparar la cobertura de malvaviscos, puedes usar el glaseado que viene en el paquete y untarlo sobre el caramelo.
