CURRY DE POLLO INDIO CON YOGUR Y TOMATE
El curry de pollo indio se prepara con especias enteras, garam masala, cilantro en polvo, hojas de cilantro, cúrcuma y una salsa espesa hecha con yogur y tomates.
- Los ingredientes que se mencionan a continuación se miden con tazas y cucharas medidoras estándar.
- 3 cucharadas de aceite
- 2 hojas de laurel
- canela de 2 pulgadas
- 4 vainas de cardamomo ligeramente magulladas
- 3-4 dientes
- 3 cebollas medianas picadas
- 3 chiles verdes
- 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
- 2 tomates grandes picados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 4 cucharadas de yogur
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo (añadir más para aumentar el picante)
- 1 cucharadita de cilantro en polvo (utiliza mi receta de cilantro)
- 700 g de pollo
- 1 taza de hojas de cilantro picadas para decorar (1/2 para usar en la cocina, 1/2 como decoración)
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de garam masala
- Ten listos todos los ingredientes necesarios para preparar este sencillo curry de pollo indio.
- Corta el pollo al tamaño deseado. Si nunca has cortado un pollo entero o quieres saber cómo hacerlo, lee mi publicación "Cómo cortar un pollo entero" como referencia antes de continuar con la receta.
- Limpia y lava las piezas de pollo y colócalas en un colador para escurrir el exceso de agua.
- Coloca una sartén grande a fuego medio y vierte el aceite, una vez que el aceite se caliente, agrega hojas de laurel (2), cardamomo (4 vainas), canela (trozo de 2 pulgadas), clavos (4), sofríelos durante 2 minutos hasta que liberen su aroma.
- Añade las cebollas en rodajas (3 medianas) y los chiles verdes (2), y fríelos hasta que se doren.
- Agregue la pasta de jengibre y ajo (2 cucharadas) y cocine a fuego medio durante 3 minutos.
- Remueva constantemente para evitar que los ingredientes se peguen a la sartén.
- Añade los tomates picados (2 grandes).
- Cocine durante 2 minutos, deshaciendo aún más los tomates con la cuchara. Añada cúrcuma (1/2 cucharadita) y continúe cocinando la pasta de especias.
- Reduce el fuego y cocina las especias hasta obtener una pasta semihúmeda, durante 3-5 minutos.
- Sazonar con sal.
- Vierta el yogur (4 cucharadas, o sustitúyalo por crema de coco espesa para una versión sin lácteos).
- Agregue chile rojo en polvo (1 cucharadita; aumente la cantidad si desea que el curry sea más picante) y cilantro en polvo (1 cucharadita).
- Una vez que tengas lista la pasta de especias, escurre el exceso de agua de las piezas de pollo antes de añadirlas a la sartén.
- Agregue las hojas de cilantro (1/2 de las hojas de cilantro), combine el pollo y cocine la carne durante 3-5 minutos volteándola constantemente para que se cocine de manera uniforme.
- Una vez que las piezas de pollo estén ligeramente doradas, vierta el agua (1 taza), agregue el garam masala (1 cucharadita) y revuelva el polvo de especias.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y deje cocer a fuego lento el pollo al curry.
- Mientras se cocina el curry, pruébelo y sazone con sal si es necesario.
- Cocino la sencilla receta india de curry de pollo hasta que la salsa espese y cubra las piezas de pollo.
- Esto debería llevarte entre 10 y 15 minutos.
- Si necesita más salsa, simplemente cocine durante menos tiempo para que quede suficiente.
- Adorne con las hojas de cilantro restantes (opcional).
Esta receta sigue el estilo de preparación del curry de pollo del norte de la India.
Curry de pollo indio con yogur y tomate.
El secreto de este plato reside en seguir al pie de la letra una auténtica receta india de pollo al curry, sin modificar ni sustituir ningún ingrediente.
Esto significa usar especias frescas y dejar que las piezas de pollo se cocinen a fuego lento durante toda la cocción.
Un plato único que complementará un menú indio sencillo que puede comenzar con arroz con ghee aromático o roti paratha.
Qué servir con un sencillo curry de pollo indio
- Sírvelo con cualquier tipo de plato de arroz, incluso sobre un biryani a base de pollo. Algunos de los platos de arroz que pruebes.
- Sírvelo con cualquier tipo de pan plano o pan indio.
- 5 guarniciones de verduras para acompañar el curry de pollo indio.
Guarda la receta en tu tablero de Pinterest.
Consejos para preparar pollo al curry al estilo indio.
- Para preparar la receta de curry de pollo, utilicé un pollo entero. Puedes usar piezas de pollo con hueso, pechuga o cubos deshuesados.
- Para obtener mejores resultados, utilice tomates frescos picados, no tomates enlatados.
- Si llevas más de seis meses con el garam masala en polvo y las especias enteras en tu especiero, comprueba la fecha de caducidad.
- Las especias frescas marcan una gran diferencia en los currys. Usa mi receta de garam masala y mi receta de cilantro en polvo para preparar tus propias especias en casa.
- Prepara un curry sin lácteos utilizando leche de coco para elaborar este curry de pollo indio para tus invitados que sean alérgicos a los productos lácteos.
Más recetas de curry de pollo indio
Los currys a base de yogur se disfrutan mejor dentro del día, pero si los congelas, consúmelos en un plazo de 3 a 5 días.
Deja enfriar el curry y congélalo.
Saca el curry del congelador, déjalo a temperatura ambiente y añade unas cucharadas de agua.
Calienta en el microondas durante 3-5 minutos hasta que esté caliente. Usa la tapa apta para microondas para cubrirlo y evitar salpicaduras.
También puedes recalentar el curry gradualmente a fuego lento en la estufa usando un poco de agua, como se mencionó anteriormente.
Asegúrese de calentarlo durante al menos 5-7 minutos a fuego lento.
Evita el desperdicio de alimentos cocinando solo la cantidad necesaria para una sola comida.
Como ya se ha mencionado, el curry de pollo con base de yogur se disfruta mejor el mismo día.
Las sobras se pueden refrigerar (no congelar) y consumir como desayuno con paratha o pan tostado.
Los ingredientes que se mencionan a continuación se miden con tazas y cucharas medidoras estándar.
2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (picar 4 dientes de ajo y 5 cm de raíz de ajo)
1 cucharadita de chile rojo en polvo (añadir más para aumentar el picante)
700 g de piezas de pollo (preferiblemente con hueso; una mezcla de pechuga, muslo y contramuslo serviría).
Cómo preparar pollo al curry con yogur
Por favor, asegúrese de leer atentamente las instrucciones de la receta para evitar errores.
Limpia y lava las piezas de pollo y colócalas en un colador para escurrir el exceso de agua.
Coloca una sartén grande a fuego medio y vierte el aceite. Una vez que el aceite se caliente, agrega las hojas de laurel (2), el cardamomo (4 vainas), la canela (un trozo de 5 cm) y los clavos de olor (4).
Sofríelos durante 2 minutos hasta que desprendan su aroma.
Añade las cebollas en rodajas (3 medianas) y los chiles verdes (2), y fríelos hasta que se doren.
Cocine durante 2 minutos, deshaciendo aún más los tomates con la cuchara.
Agregue cúrcuma (1/2 cucharadita) y continúe cocinando la pasta de especias.
Agregar hojas de cilantro (1/2 de las hojas de cilantro).
Combina el pollo y la carne y cocínalos durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta constantemente para que se cocinen de manera uniforme.
Una vez que las piezas de pollo estén ligeramente doradas.
Vierta el agua (1 taza), agregue el garam masala (1 cucharadita) y revuelva el polvo de especias.
ÚNETE AL NUEVO BLOG DE MARISCOS.
